La Cocina es creatividad, química y satisfacción

Guisando Rico

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Ingredientes

1 taza no muy grande de quinoa ecológica

1 puñado de fresas frescas

Canónigos (un buen manojo)

1 aguacate

Albahaca fresca al gusto

1 puñadito de piñones

Para la vinagreta

Sal rosa del Himalaya al gusto

Aceite de Oliva virgen extra

El zumo de 1 lima ( o media)

Preparación de la Ensalada de quinoa

   Como podéis ver, la preparación de esta ensalada es muy sencilla. Puesto que solo hay que hervir en un cacito el cereal y luego mezclarlo muy bien con los demás ingredientes que habremos troceado a nuestro gusto previamente. Después la aliñamos con la vinagreta y ya estará lista nuestra deliciosa y nutritiva ensalada.

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Carpa en salsa
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Ingredientes

2 kg de carpa limpia en filetes

1 cebolla

1 rama de apio

4 cucharadas de mantequilla

1 zanahoria

3 cucharaditas de azúcar moreno

1 taza de vinagre de ciruela

1 cucharadita de sal o al gusto

2 tazas de agua

2 hojas de laurel

12 arándanos frescos

5 granos de pimienta

5 granos de clavo

1 cucharadita de tomillo

1 trozo de corteza de limón

3 cucharadas de almendras fileteadas

1/2 lata de cerveza negra

1 taza de pan rallado con orégano, perejil y ajo

3 cucharadas de ciruelas secas

3 cucharadas de pasas secas

Preparación de la Carpa en salsa de cerveza negra

    Pelamos y picamos la cebolla, el apio y la zanahoria y los rehogamos en una cazuela con 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento durante 10 minutos. Reservamos.

   En otra cazuela o sartén honda mezclamos 2 cucharadas de azúcar moreno con 1 cucharada de agua y dejamos que se haga un almíbar. Después añadimos el vinagre y lo reducimos a la mitad. A continuación añadimos 2 tazas de agua, el laurel, los granos de pimienta y clavo, el tomillo, los arándanos, la corteza de limón y el sofrito de las hortalizas que teníamos reservado. Lo rehogamos todo a fuego lento durante 20 minutos. Ponemos a calentar el horno a 180º.

   A esta salsa que tenemos hirviendo le agregamos la 1/2 lata de cerveza negra, el pan rallado con las especias y 1 cucharada de azúcar moreno. Lo hervimos todo durante 5 minutos más y pasamos toda esta mezcla por la batidora hasta que se forme una salsa.

   En una fuente para el horno ponemos la mantequilla restante. Limpiamos el pescado y lo salpimentamos. Lo colocamos en la fuente y le añadimos la salsa que hemos hecho en la batidora junto con las ciruelas picadas, las pasas enteras y las almendras. Lo horneamos durante 20 minutos. Y finalmente servimos esta deliciosa y espectacular Carpa en salsa de cerveza negra.

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