Albóndigas de Berenjenas. [Riquísimas]

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Ingredientes

3 berenjenas grandes

80 g de queso parmesano rallado

8 hojas de albahaca

50 g de pan rallado

2 yemas de huevo

50 g de harina para emborrizar

1/4 de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Preparación

Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad, las envolvemos en papel de aluminio y las horneamos en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos. Posteriormente, cuando las saquemos del horno, les quitamos la pulpa y la reservamos.

En un bol batimos las yemas junto con el queso y la albahaca picada. Añadimos la pulpa de la berenjena también picadita, la sal, la pimienta y vamos añadiendo el pan rallado que se necesite. Con esa mezcla formamos las albóndigas y las freímos en el aceite bien caliente. Cuando estén doraditas las sacamos y las escurrimos en papel de cocina para quitar el exceso de grasa y ¡A COMER!

   

Plural: 4 Comentarios Añadir valoración

  1. Francisco dice:

    Parece fácil, pero me juego una cerveza a que hay que pillarle el puntillo…¿a que si?

    De todas maneras, me parece un plato muy rico y energético…estupendo para los tiempos que se avecinan de frio…

    Muchos besos.

    1. ReyesyReyes dice:

      Cuando vengas las preparamos y nos ponemos las botas junto con unas buenas cervezas jejejjjj… Las berenjenas son una de las verduras más sabrosas 🙂

      Besitossssss!!

    1. ReyesyReyes dice:

      Muchas gracias!! Nosotras también te seguimos 🙂

      Saludos!!

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