Arroz con verduras variadas. Sabroso y natural

Esta receta de Arroz con Verduras es perfecta como opción de arroz sin carne. Incluso si se añade caldo de verduras en lugar de caldo de pollo también está muy sabroso. Si te gustan las recetas vegetarianas, te recomendamos nuestra Ensalada vegetariana de cereales, con trigo sarraceno y quinoa.
Ingredientes
- Para el caldo
- 1 nabo
- Carcasa de pechuga de pollo
- 1 taco de jamón
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- Sal
- Para el arroz
- 250 g de arroz redondo
- 1/2 pimientos: verde, amarillo y rojo
- 1 ramita de apio
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 150 g de espárragos trigueros
- 150 g de guisantes
- 4 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 150 g de habas
- 150 g de brócoli
- 1 manojo de perejil
- Unas hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de tomate frito
- 8 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación del caldo
Ponemos todo a hervir durante 30 minutos. Después lo colamos y reservamos.
Preparación del Arroz con Verduras
Primero, en una paellera o cazuela grande ponemos el aceite y vamos mareando algunas de las verduras en el siguiente orden: el ajo, la cebolleta, los pimientos, el puerro y el apio picaditos. A continuación, agregamos el tomate frito con un poquito de sal, lo mareamos durante 5 minutos.
Después, cortamos el resto de las verduras de la siguiente forma: las zanahorias, en taquitos; las alcachofas, en cuartos; de los espárragos nos quedaremos sólo con la parte tierna; los guisantes y las habas desgranados; y por último, el brécol. Lo echamos en ese mismo orden y lo mareamos todo muy bien, agregamos el caldo y lo tendremos hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. En ese punto, agregaremos el arroz; el otro ajo y el azafrán previamente machacados en un mortero, y el laurel, y lo rectificamos de sal al gusto. A continuación, lo hervimos entre 18 y 20 minutos, los 8 primeros a fuego fuerte y el resto de los minutos a fuego lento. Por último, cuando lo hayamos apartado le pondremos el perejil picado y ya estará listo nuestro riquísimo arroz con verduras.
Menudo recetón que os habéis marcado….bueno, ya sabéis que el arroz y yo tenemos una relación próspera y productiva desde hace más de 40 años….
Si hay un plato que me gusta con locura es el arroz, sea de la forma que sea cocinado.
Soy fanático de los arroces cocinados al estilo oriental…así que como dicen allí….很好吃!
¡Muchos besos!
Lo más importante de este arroz es preparar muy bien el caldo. Se ve que te sienta genial el arroz porque estás estupendo, jajajajjjj…
Abrazos!!!