Arroz con verduras variadas. Sabroso y natural

Esta receta de Arroz con Verduras es perfecta como opción de arroz sin carne. Incluso si se añade caldo de verduras en lugar de caldo de pollo también está muy sabroso. Si te gustan las recetas vegetarianas, te recomendamos nuestra Ensalada vegetariana de cereales, con trigo sarraceno y quinoa.

Preparación del caldo

Ponemos todo a hervir durante 30 minutos. Después lo colamos y reservamos.

Preparación del Arroz con Verduras

   Primero, en una paellera o cazuela grande ponemos el aceite y vamos mareando algunas de las verduras en el siguiente orden: el ajo, la cebolleta, los pimientos, el puerro y el apio picaditos. A continuación, agregamos el tomate frito con un poquito de sal, lo mareamos durante 5 minutos.

   Después, cortamos el resto de las verduras de la siguiente forma: las zanahorias, en taquitos; las alcachofas, en cuartos; de los espárragos nos quedaremos sólo con la parte tierna; los guisantes y las habas desgranados; y por último, el brécol. Lo echamos en ese mismo orden y lo mareamos todo muy bien, agregamos el caldo y lo tendremos hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. En ese punto, agregaremos el arroz; el otro ajo y el azafrán previamente machacados en un mortero, y el laurel, y lo rectificamos de sal al gusto. A continuación, lo hervimos entre 18 y 20 minutos, los 8 primeros a fuego fuerte y el resto de los minutos a fuego lento. Por último, cuando lo hayamos apartado le pondremos el perejil picado y ya estará listo nuestro riquísimo arroz con verduras.