Arroz con Verduras. [Sabroso y natural]

Ingredientes para el caldo

1 nabo

Carcasa de pechuga de pollo

1 taco de jamón

1/2 puerro

1 zanahoria

1 ramita de apio

Sal

Preparación del caldo

Ponemos todo a hervir durante 30 minutos. Después lo colamos y reservamos.

Ingredientes para el arroz

250 g de arroz redondo

1/2 pimientos: verde, amarillo y rojo

1 ramita de apio

2 zanahorias

1 puerro

150 g de espárragos trigueros

150 g de guisantes

4 alcachofas

2 dientes de ajo

1 cebolleta

150 g de habas

150 g de brécol

1 manojo de perejil

Unas hebras de azafrán

2 hojas de laurel

2 cucharadas de tomate frito

8 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación del Arroz con Verduras

   Primero, en una paellera ponemos el aceite y vamos mareando algunas de las verduras en el siguiente orden: el ajo, la cebolleta, los pimientos, el puerro y el apio picaditos. A continuación, agregamos el tomate frito con un poquito de sal, lo mareamos durante 5 minutos.

   Después, cortamos el resto de las verduras de la siguiente forma: las zanahorias, en taquitos; las alcachofas, en cuartos; de los espárragos nos quedaremos sólo con la parte tierna; los guisantes y las habas desgranados; y por último, el brécol. Lo echamos en ese mismo orden y lo mareamos todo muy bien, agregamos el caldo y lo tendremos hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. En ese punto, agregaremos el arroz; el otro ajo y el azafrán previamente machacados en un mortero, y el laurel, y lo rectificamos de sal al gusto. A continuación, lo hervimos entre 18 y 20 minutos, los 8 primeros a fuego fuerte y el resto de los minutos a fuego lento. Por último, cuando lo hayamos apartado le pondremos el perejil picado y ya estará listo nuestro riquísimo arroz con verduras.

1. https://guisandorico.com/ensalada-vegetariana/