Chuletas en salsa de cilantro, Jamaica. [Cena de Navidad Worldwide]

   La cocina de Jamaica procede de una fusión entre las gastronomías de Gran Bretaña y África, proveniente de los tiempos de la esclavitud en las colonias americanas. Esta fantástica cocina se caracteriza por sus sabores intensos en el uso de las especias; y también por la profusión de marinados y ahumados, esta práctica culinaria es heredada de los bucaneros en el Caribe.

Ingredientes

8 chuletas de cerdo

4 dientes de ajo

2 limas

8 granos de pimienta de Jamaica

Sal

Para la salsa

1 manojo grande de cilantro

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

2 cucharadas de salsa de chipotle

2 cucharadas de tomate concentrado

1 vasito de caldo de carne

1 manojo de perejil picado

4 cucharadas de aceite

Sal

Preparación

En un bol ponemos las chuletas. En un mortero machacamos los ajos, la pimienta, la sal (al gusto) y el zumo de las limas. Se lo agregamos a las chuletas y las dejamos reposar durante 2 horas. Después, las hacemos a la plancha y las pasamos a una cazuela para ponerles la salsa que vamos a preparar a continuación.

En el vaso de la batidora ponemos el cilantro, la mermelada, la salsa chipotle, el tomate, el caldo y la sal (al gusto). Lo batimos muy bien y se lo añadimos a la cazuela con las chuletas y las hervimos durante 5 minutos. Cuando estén hechas les echamos por encima un poquito de perejil y servimos.