La carne de codorniz es tierna y fina, posee un sabor exquisito y es utilizada en la alta gastronomía. Comer codornices de forma frecuente nos puede ayudar a mantener una dieta equilibrada por su alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B, además de hierro y zinc. INGREDIENTES
6 codornices
6 chalotas
El zumo de 2 limas
1 cucharada de azúcar moreno
1/4 l de agua
3 chupitos de ron
3 ramitas de perejil fresco
2 manzanas tipo Fuji
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN DE LAS CODORNICES
Restregamos las codornices con el zumo de las limas, las rellenamos con las chalotas y las sazonamos con sal y pimienta. Las reservamos en la nevera durante 2 horas.
Ponemos el aceite en una olla y agregamos el azúcar. Cuando se haya calentado un poquito echamos las codornices y las removemos hasta que estén doraditas. Agregamos un poco de agua y cocemos a fuego medio hasta que el agua se evapore casi del todo. Después agregamos otro poco más y le damos la vuelta a las codornices. Repetimos de este modo hasta que la carne esté blandita y nos quede una taza de líquido en la olla. Entonces es cuando agregamos el ron, el perejil y las manzanas cortadas en gajos. Lo cocemos cinco minutos más a fuego bajo y ¡LISTO!
Ayyyyy…qué fácil y qué pinta.
Además la carne de la codorniz es de las más sanas por la calidad de sus proteínas,el aporte de hierro (como indicáis) y su bajo contenido en grasa. Una estupenda receta.
Ya sabéis dónde van a caer.
Abrazos!!!
La verdad es que sí, esta receta está de muerte jajajjj, esa carnecita tan rica con esa salsita tan apetitosa, yo estoy deseando comer codornices otra vez 😉 Y encima no engordan, vamos es para ir corriendo al súper y hacerlas ya jajajajjj… Pero esta vez queremos foto compi…
Abrazos!!!
Eso eso, fotos de la receta….Yo también me apunto a hacerlas, lo prometo, aunque ya sabéis que me cuesta salir de mis platos chinos, pero prometo que estas si que las haré….menuda pinta que tienen….
Pues ahora que lo dices vamos a buscar una receta rica de fideos chinos, tengo ganas de aprender a guisarlos. Ya queda menos para vernos 🙂
Abrazos!!!
jajajaja….vaya dos con las fotos.
Ya veo que con el curso de cocina viene el de fotografía!
jajajajjj… ¡qué bueno!
Vaya con las codornices! Exquisitas! Casi ni friego los platos de lo «limpios» que les quedaron. Otra receta a repetir.
Por cierto. Muchísimas gracias por el «uniforme». Me da otro toque en la cocina. Hasta parezco profesional,jjjjj….Gracias por el reconocimiento.
Besos!!!
Gracias a ti Marisa por guisar nuestros platos y por seguirnos, eres una CRACK!!! Esperamos que esta fructífera relación culinaria dure muuuucho tiempo!! Las codornices tenían una pinta que no veas, me está dando hambre solo de pensarlo jajajajjjj… 😉
Abrazos!!!