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Codorniz macerada en agua de rosas




La carne de Codorniz, como hemos comentado en otras recetas, es muy sana y está llena de propiedades nutricionales. Es una carne muy versátil en la cocina que combina con multitud de sabores y de alimentos. De modo que con el agua de rosas y las rosas secas se convierte en un plato delicado y exquisito con el que sorprender a nuestros amigos o familiares. Las flores comestibles combinan muy bien con la carne, y le dan un toque de sabor muy especial a los platos. A nosotras nos ha encantado esta receta, que sin duda volveremos a preparar. Esperamos que os guste :)



Ingredientes


8 codornices


200 ml de agua de rosas


20 g de rosas secas comestibles


4 dientes de ajo


7 g de canela en rama


15 g de comino molido


5 g de pimienta en grano


El zumo de 1 limón


6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra


Sal


Ingredientes para la salsa


150 g de mermelada de rosas


3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra


El zumo de 1 limón


4 g de canela molida


2 dientes de ajo


30 g de pistachos picados


Sal y pimienta


1 rama de menta picada para decorar



Preparación de la receta de Codorniz


   Limpiamos las codornices y las ponemos abiertas. Las colocamos en un recipiente grande y les echamos el agua de rosas, las rosas secas, los ajos, la canela, el comino, la pimienta y el zumo de limón. Las maceramos durante 1 hora. Reservamos.




Las codornices en el proceso de maceración

   Después las pasamos a una cacerola grande (sin el macerado) con seis cucharadas de aceite y las sellamos. A continuación agregamos el macerado a la cacerola. Cuando el líquido rompa a hervir las cocinamos durante 30 minutos a fuego lento.


   Mientras se cocinan las codornices preparamos la salsa. En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos picaditos. Después añadimos la mermelada, la canela, la sal y la pimienta. Removemos muy bien hasta obtener una salsita espesa. Añadimos los pistachos. Reservamos.


   Una vez que hayan pasado los 30 minutos del guiso rectificamos de sal. Servimos en el momento con la menta picada y acompañadas las codornices de la salsa.


   Si te ha gustado esta receta tan especial, te recomendamos nuestras Berenjenas blancas al horno


Post date: 2017-11-13 18:44:47
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