Crema de brócoli con queso fresco y caldo de verduras

   El Brócoli pertenece a la familia de las crucíferas y tiene multitud de propiedades excelentes para cuidar nuestro cuerpo ya que es cardiosaludable, diurético y contien fibra dietética. Además, es anticancerígeno y posee gran cantidad de minerales y vitaminas entre los que podemos destacar la vitamina A, el ácido fólico o el hierro. Además el brócoli tiene muy pocas calorías, lo que hace destacar esta deliciosa crema como un plato perfecto para mantener el peso. ¿A qué esperáis para prepararla?

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Ingredientes para la crema

• 2 ramilletes de brócoli
• 2 cebollas dulces
• Queso fresco 0%
• 150 g de leche evaporada
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el caldo

• 1 rama de apio
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• Agua y sal

Preparación del caldo

En primer lugar, calentamos agua en una olla y echamos los ajos pelados, la cebolleta, la zanahoria cortada a rodajas, el apio troceado y la ramita de perejil. Después, añadimos sal y lo hervimos durante 15 minutos. A continuación, lo colamos y reservamos.

Preparación de la Crema de Brócoli

Pelamos y picamos las cebollas y las pochamos en una cazuela con el aceite. Separamos las ramitas de brócoli reservando algunas para marear con el beicon. El resto lo echamos a la cazuela de las cebollas. Lo mareamos un poquito y le añadimos el caldo, que tendremos hirviendo durante 15 minutos. Después, lo retiramos del fuego y le agregamos la leche y el queso. Por último, lo batimos hasta que quede una cremita suave.

A continuación, mareamos en una sartén un poquito el beicon cortado en cuadritos. Además, agregaremos los ramilletes de brócoli que teníamos reservados durante 3 minutos. También, ponemos la sal.

En el momento de servir agregamos en los platos una pizca de pimienta recién molida.