El curry rojo es un ingrediente muy utilizado en la cocina de Tailandia. Esta receta es muy exótica pero es tremendamente fácil de preparar. Y nos ha parecido una idea muy original para preparar un menú navideño diferente y especial. Además, más sano no puede ser este plato en el que también se incluye piña, leche de coco y pollo. 

Ingredientes

3 cucharaditas de pasta de curry rojo

1 lata de leche de coco

500 g de pechuga de pollo

100 g de piña fresca

10 tomate cherry

2 cucharadas de salsa de pescado

2 cucharaditas de azúcar moreno

El zumo de 1/2 limón

1 ramita de albahaca

Preparación de Curry rojo

En una sartén o wok calentamos la leche de coco a la que después añadiremos la pasta de curry rojo, lo removemos un poquito. A continuación agregamos el pollo troceado, la piña y los tomates. Lo mareamos bien y le echamos la salsa de pescado y el azúcar. Cuando veamos que el pollo está bien hecho lo regamos con el zumo de limón y le añadimos las hojas de albahaca. Removemos un poco más y a ¡DISFRUTAR!

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