Ensalada de garbanzos con pollo asado y pimientos
Las ensaladas de legumbres son fantásticas para acompañar cualquier comida o para tomarlas como plato único, así que esta Ensalada de garbanzos con pollo asado es perfecta para hacer una comida completa. Este tipo de ensaladas permiten infinitas combinaciones tanto con verduras y hortalizas como con carnes o pescados como el atún, el bonito o la caballa, también el huevo es una buena opción para echarlo en una ensalada con alubias, garbanzos, lentejas… En esta ocasión hemos puesto garbanzos cocidos con pollo asado combinados con tomates de ensalada, patatas y pimientos del piquillo, y el resultado es un plato muy sencillo pero riquísimo, saludable y realmente nutritivo que es de lo que se trata, de nutrirse bien y tener el organismo en óptimas condiciones.
Ingredientes
- 2 patatas hervidas
- 210 g de garbanzos hervidos (1 bote pequeño)
- 2 tomates de ensalada
- 150 g de pechuga de pollo asada
- 150 g de pimientos del piquillo en lata
- 1/2 cebolleta
- Vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación de la ensalada de garbanzos
En una ensaladera ponemos todos los ingredientes en el siguiente orden: las patatas ya hervidas, los pimientos, la cebolleta y el tomate cortados todos en cuadritos. Agregamos también los garbanzos ya lavados y escurridos y la pechuga de pollo asado desmenuzada. Después, lo aliñamos a nuestro gusto y lo mezclamos todo bien. Y ya estará lista nuestra ensalada de garbanzos.
Las ensaladas de legumbres deberían ser un habitual en las comidas de los deportistas y de cualquier persona que quiera mantener una dieta sana y equilibrada. Esta ensalada que proponéis me parece estupenda y sencilla de hacer….¡me la pido!
Besos.
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Muchas gracias por tu comentario. Seguiremos tu indicación para denominar el Aceite. Y sí que hay mucha diferencia, llevas toda la razón.
Abrazos!!