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Ensalada de pasta con pesto genovés




Ingredientes

  • 250 g de pasta (pajaritas con verduras)
  • 2 tomates maduros
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 1 bola de mozzarella
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal gorda (para la cocción de la pasta)

Para el pesto:

  • 1 rama generosa de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de piñones
  • Sal y pimienta

Preparación del pesto

Echamos en la batidora todos los ingredientes del pesto y los trituramos durante 2 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se forma una salsa densa. Reservamos.

Preparación de la ensalada

Cocemos la pasta en abundante agua y la sal gorda, la sacamos cuando esté al dente, aprox. a los 8 minutos y le echamos agua fría para detener la cocción. Ponemos la pasta en una ensaladera.

Pelamos los tomates y los cortamos en dados, cortamos las anchoas y la mozzarella en láminas finas. Agregamos estos ingredientes a la ensaladera; a continuación, añadimos la salsa y el aceite de oliva. Lo mezclamos todo muy bien para que la pasta tome todos los sabores y decoramos con unas hojitas de albahaca.

Post date: 2015-06-19 15:01:22
Post date GMT: 2015-06-19 15:01:22


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