Ensalada de quinoa con verduras

en

Ingredientes

125 g de quinoa

250 ml de agua

1 calabacín

2 zanahorias

1 pimiento amarillo

1 tomate de ensalada

2 ramitas de tomillo fresco

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Preparación de la ensalada

En una cazuela hervimos la quinoa con agua y sal. La dejamos reposar durante 5 minutos.

Cortamos en cuadritos el calabacín, la zanahoria y el pimiento y lo salteamos con el aceite en una sartén con la mitad del tomillo durante 4 minutos. Reservamos. A continuación, picamos el tomate en taquitos y lo añadimos a las verduras.

En un bol grande mezclamos la quinoa con las verduras y las aliñamos con el tomillo, la sal, la pimienta y un hilo de aceite. Servimos.

   

Plural: 2 Comentarios Añadir valoración

  1. Francisco dice:

    ¡Me encanta!

    Que ensalada más novedosa y apetecible…..me gusta mucho la quinoa, pero no había imaginado poder tomarla en ensalada…..100% salud y dieta para deportistas…..otra más a la lista…..no se ni cuantas llevo ya….cuando diga de ponerme no se por donde voy a empezar….

    Besos y más besos para mis chicas!!!!!

    1. ReyesyReyes dice:

      Hola, Fran!!!

      Esta ensalada está dentro de nuestros experimentos de comida vegetariana jejejjj, creo que no se nos da nada mal, además es muy fácil de preparar y tiene unos sabores muy especiales. Esperamos que la hagas y cuides tu cuerpo serrano y tu resplandeciente piel jajajajjj… 🙂

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