Ensalada de quinoa con verduras
Ingredientes
125 g de quinoa
250 ml de agua
1 calabacín
2 zanahorias
1 pimiento amarillo
1 tomate de ensalada
2 ramitas de tomillo fresco
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta (al gusto)
Preparación de la ensalada
En una cazuela hervimos la quinoa con agua y sal. La dejamos reposar durante 5 minutos.
Cortamos en cuadritos el calabacín, la zanahoria y el pimiento y lo salteamos con el aceite en una sartén con la mitad del tomillo durante 4 minutos. Reservamos. A continuación, picamos el tomate en taquitos y lo añadimos a las verduras.
En un bol grande mezclamos la quinoa con las verduras y las aliñamos con el tomillo, la sal, la pimienta y un hilo de aceite. Servimos.
¡Me encanta!
Que ensalada más novedosa y apetecible…..me gusta mucho la quinoa, pero no había imaginado poder tomarla en ensalada…..100% salud y dieta para deportistas…..otra más a la lista…..no se ni cuantas llevo ya….cuando diga de ponerme no se por donde voy a empezar….
Besos y más besos para mis chicas!!!!!
Hola, Fran!!!
Esta ensalada está dentro de nuestros experimentos de comida vegetariana jejejjj, creo que no se nos da nada mal, además es muy fácil de preparar y tiene unos sabores muy especiales. Esperamos que la hagas y cuides tu cuerpo serrano y tu resplandeciente piel jajajajjj… 🙂