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Paletilla de cordero con Chutney de cerezas y chile, India. (Cena de Navidad Worldwide)




INGREDIENTES PARA EL CORDERO


1 paletilla de cordero de 600 g deshuesada y picada


1 cucharada de jengibre rallado


1 diente de ajo rallado


4 semillas de cardamomo


1 cucharada de Garam Masala


1/2 chile picado


1/2 mango picado


Pimienta


Aceite de oliva virgen


Sal


INGREDIENTES PARA EL CHUTNEY


100 g de cerezas


2 melocotones


1/2 chile verde picado


1 cebolleta (sólo la parte blanca)


El zumo de 1/2 limón


1 cucharada de comino molido


1 ramita de cilantro fresco


Sal


Pimienta


PREPARACIÓN DEL CORDERO


En un bol mezclamos el cordero, la cebolleta, el ajo, el jengibre, el chile, el mango, las especias, la sal (al gusto) y la pimienta. Lo dejamos reposar 30 minutos. Después hacemos unos filetes redonditos  y les ponemos las brochetas. Los hacemos a la plancha y los servimos acompañados del Chutney.


PREPARACIÓN DEL CHUTNEY


Les quitamos los huesos a las cerezas y a los melocotones y los picamos. Picamos también la cebolleta y el chile. Lo echamos todo junto con el zumo de limón y las especias en la batidora. Lo batimos todo muy bien hasta que quede una salsa espesita.


- En caso de que no haya estas frutas por estar fuera de temporada se pueden poner en almíbar.

Post date: 2014-11-18 11:18:54
Post date GMT: 2014-11-18 11:18:54


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