Sopa al estilo mexicano con verduras y aguacate

Ahora que se acerca el buen tiempo conviene consumir sopas depurativas con alta densidad en nutrientes para detoxificar el organismo y lucir una piel radiante. Esta sopa al estilo mexicano es una delicia y sus ingredientes nutren el cuerpo de la mejor forma, con ella obtenemos grasas saludables, proteínas vegetales, minerales, vitaminas y fibra. Llevar una dieta rica en vegetales nos aportará multitud de beneficios, además de protegernos contra el cáncer gracias a los compuestos bioactivos que contienen las verduras y hortalizas. Esta receta ya se ha convertido en uno de nuestros platos de cabecera, ¡esperamos que la disfrutéis!

Preparación de la sopa al estilo mexicano

Primero pelamos las zanahorias y las picamos, al igual que la cebolla y el apio. Después las rehogamos en una olla con tres cucharadas de aceite, durante unos pocos minutos. Posteriormente añadimos el caldo de verduras, lo salpimentamos a nuestro gusto y lo cocemos durante 10 minutos.

En ese punto agregamos los garbanzos cocidos, previamente lavados y escurridos, removemos suavemente y lo cocemos todo durante 5 minutos más. Lo retiramos del fuego y rectificamos de sal. Lavamos el perejil muy bien, lo secamos y lo picamos finamente o como más nos guste, reservando algunas ramitas para decorar los platos en el momento de servir. Agregamos de este perejil picadito una cucharada a la sopa.

Abrimos los aguacates, les extraemos el hueso, los pelamos y los cortamos en rodajitas finitas, los rabanitos también los cortaremos en rodajitas. En el momento de servir ponemos la sopa en cada cuenco en el cual añadiremos los aguacates, los rabanitos, una cucharada de crema agria y un chorrito de limón. Es una sopa simplemente espectacular por su sabor y por sus propiedades nutricionales.