Sopa de cebolla francesa
Esta receta de Sopa de cebolla francesa es un plato contundente y muy saciante, ya que dos de sus ingredientes aportan bastantes calorías, como son la mantequilla (muy usada en la cocina francesa) y la panceta ahumada. Eso sí, es una sopa deliciosa que aporta energía y un sabor increíble, combina muy bien con pescados ligeros como la merluza a la plancha o al horno.
Ingredientes
- 500 g de cebollas cortadas en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 70 g de mantequilla
- 50 g de panceta ahumada en un trozo
- 1/2 l de caldo de carne o pollo
- 200 ml de vino blanco seco
- 1 bouquet garni (condimento francés a base de hierbas aromáticas, nosotras le hemos puesto: tomillo, laurel y cebollino)
- Ingredientes para la guarnición
- 100 g de queso gruyere rallado
- 3 rodajas de baguette de cereales
- Ingredientes para la terminación (opcional)
- 100 g de vino de Oporto
- 100 g de crema de leche
Preparación de la Sopa de cebolla francesa
En una olla grande rehogamos a fuego lento la cebolla, los ajos y la mantequilla hasta que estén tiernos. Después agregamos la panceta, el caldo, el vino y el manojo de hierbas aromáticas. Lo hervimos todo durante 30 minutos a fuego no muy fuerte. Pasado ese tiempo retiramos la panceta y lo pasamos todo por la batidora de mano. Reservamos.
A continuación cortamos la baguette en rodajas y las tostamos. Añadimos un puñadito de queso rallado. Reservamos. Servimos la sopa en recipientes que se puedan meter en el horno, ponemos las rodajas de pan con el queso y gratinamos hasta que el queso se derrita. Por último y de forma opcional, mezclamos la crema y el Oporto y lo servimos en los cuencos con la sopa una vez que los hemos sacado del horno, tal como se ve en la foto. Y ya estará lista nuestra Sopa de cebolla francesa.
Si te ha gustado esta deliciosa sopa, te recomendamos nuestra Sopa de coliflor sana con dos salsas.
¡Vaya!, esta receta me ha recordado una sopa riquísima que probé en Polonia hace unos años…la única diferencia es que allí la servían ¡dentro de un pan!
Por lo que recuerdo, la sopa está muy rica y apetece en climas más norteños, o en épocas de frío…
Muy rica…
Besos.
Las sopas de cebolla se pusieron muy de moda en París desde el siglo XIX, por lo visto las tomaban a altas horas de la noche, en los cafés que estaban abiertos en la madrugada y desde entonces son una tradición. Están riquísimas!!! 😉