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Albóndigas de Berenjenas. [Riquísimas]

Albóndigas de Berenjenas. [Riquísimas]

Ingredientes 3 berenjenas grandes 80 g de queso parmesano rallado 8 hojas de albahaca 50 g de pan rallado 2 yemas de huevo 50 g de harina para emborrizar 1/4 de aceite de oliva virgen Sal y pimienta Preparación Cortamos las berenjenas a lo largo