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Arroz con alitas de pollo




Ingredientes para hacer el arroz


1 kg de alitas de pollo


4 tacitas de arroz redondo (Bomba)


1 y 1/2 de caldo de marisco


12 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra


3 hojas de laurel


1 vasito de vino Montilla-Moriles


3 alcachofas partidas en cuartos


100 g de espárragos partidos


100 g de habas


8 granos de pimienta


Sal



Ingredientes para el sofrito


1/2 cebolla


1 diente de ajo


1/2 pimiento rojo


1/2 pimiento verde


1 tomate rojo grande



Ingredientes para el majado


1 diente de ajo


Azafrán en hebra


1 manojito de perejil



Preparación


Partimos los muslitos y las alitas, los lavamos y los salpimentamos. En una sartén ponemos el aceite y sellamos la carne, que después pasaremos a una cazuela. En ese mismo aceite mareamos los ingredientes del sofrito troceados y cuando esté listo se lo agregamos a la cazuela. Lo mareamos bien y le agregamos el vaso de vino. Una vez que se quede sin líquido ponemos las verduras de la primera lista de ingredientes y el caldo, el arroz, el laurel y la pimienta. Lo dejamos hirviendo durante 17 minutos, de los cuales, los primeros 5 minutos a fuego fuerte, y el resto a fuego lento.


Cuando queden 5 minutos hacemos el majado, machando en un mortero los ingredientes del mismo, y se lo añadimos al arroz. Cuando el arroz esté hecho lo dejaremos reposar unos 3 minutos antes de servir.


Post date: 2017-01-18 11:54:01
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