Churrasco de Ecuador con huevo, aguacate y plátano

la cocina de Ecuador es muy diversa, ya que su privilegiada geografía da lugar a variedades de alimentos y preparaciones. Hay influencias costeras, insulares y de montaña, por lo que podemos encontrar en sus platos mariscos, pescados, carne y frutas a la plancha, como el aguacate o el plátano. Este es el caso del Churrasco de Ecuador que os proponemos hoy para las recetas de Navidad. En Ecuador la concepción de 'churrasco' es diferente de la que tenemos en España, ya que la carne es más fina y sobre ella se ponen dos huevos fritos, además esta deliciosa pareja de alimentos va acompañada de otros ingredientes muy presentes en la cocina ecuatoriana, como son el plátano a la plancha, el aguacate, la cebolla, el maíz o el arroz. Esperamos que os guste.

Preparación del Churrasco de Ecuador

Cortamos el solomillo al estilo churrasco y lo aliñamos con los 3 ajos machacados, el comino, la albahaca y la sal. Lo dejamos macerando durante 2 horas.

Una vez que haya pasado ese tiempo y vayamos a elaborar nuestro plato, preparamos todos los demás ingredientes. Cortamos y freímos las patatas. Cortamos los plátanos por la mitad a lo largo y los hacemos a la plancha, también hacemos a la plancha el aguacate que cortaremos en rodajas y los tomates cortados por la mitad. Cortamos la cebolla en rodajas y la freímos con unas gotitas de vinagre al final (sale muy rica así, nosotras usamos este truquito para la cebolla mucho). Los cogollos los cortamos en gajos y les ponemos un poquito de sal.

Mientras preparamos estos ingredientes. podemos ir haciendo a la plancha la carne. Una vez que esté hecha a nuestro gusto montamos el plato poniendo una porción de cada uno de los ingredientes junto con el filete, tal como se ve en la foto. Podemos poner las salsas para compartir. Y ya estará listo nuestro espectacular Churrasco de Ecuador.

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1. https://guisandorico.com/chuletas-de-cerdo-navidad /