Ensalada de arroz integral con verduras y aceitunas

    El ingrediente principal de esta Ensalada de arroz integral es la forma del cereal más saludable que podemos consumir. Ya que el arroz integral además de favorecer la salud intestinal, también evita los indeseables altibajos de energía y equilibra el estado de ánimo. Es un tesoro alimenticio que contiene mucha fibra y gran cantidad de vitaminas y minerales. Así que incluirlo en nuestra dieta habitual es una gran idea si queremos obtener los mejores nutrientes para nuestro organismo. Además la vinagreta aporta un extra de sabor inigualable y hace de esta ensalada un plato aún más sano y nutritivo. El Aceite de Oliva por su parte aporta los ácidos grasos monoinsaturados.

Preparación de la Ensalada de arroz integral

   Nosotras el arroz lo hemos hecho al vapor en una vaporera durante 30 min., pero también puede hacerse hervido con agua y un poco de sal durante 35 minutos aproximadamente (aunque eso dependerá de la marca del arroz y de nuestro gusto). Lo escurrimos y lo reservamos.

   Después lavamos muy bien el pepino y lo cortamos en trocitos. Partimos la cebolla y el tomate pelado en taquitos, los reservamos. Cortamos las aceitunas en rodajitas y preparamos también el puñadito de alcaparras. Por último mezclamos el arroz con todos los ingredientes en un bol, agregamos la vinagreta compuesta de aceite, zumo de limón y sal, y lo mezclamos todo muy bien. Podemos combinar esta deliciosa y nutritiva ensalada con pescado o carne a la plancha, nosotras los tomamos con salmón a la plancha.

   Si te gustan las ensaladas nutritivas, te recomendamos nuestra Ensalada completa. ¹

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