Ensalada de arroz integral con verduras y aceitunas
El ingrediente principal de esta Ensalada de arroz integral es la forma del cereal más saludable que podemos consumir. Ya que el arroz integral además de favorecer la salud intestinal, también evita los indeseables altibajos de energía y equilibra el estado de ánimo. Es un tesoro alimenticio que contiene mucha fibra y gran cantidad de vitaminas y minerales. Así que incluirlo en nuestra dieta habitual es una gran idea si queremos obtener los mejores nutrientes para nuestro organismo. Además la vinagreta aporta un extra de sabor inigualable y hace de esta ensalada un plato aún más sano y nutritivo. El Aceite de Oliva por su parte aporta los ácidos grasos monoinsaturados.
Ingredientes
- 2 puñados colmados de arroz integral
- 1 pepino
- 1/2 cebolla morada
- 1 tomates maduro de ensalada
- 1 puñadito de aceitunas negras
- 1 puñadito de aceitunas verdes
- Alcaparras (al gusto)
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación de la Ensalada de arroz integral
Nosotras el arroz lo hemos hecho al vapor en una vaporera durante 30 min., pero también puede hacerse hervido con agua y un poco de sal durante 35 minutos aproximadamente (aunque eso dependerá de la marca del arroz y de nuestro gusto). Lo escurrimos y lo reservamos.
Después lavamos muy bien el pepino y lo cortamos en trocitos. Partimos la cebolla y el tomate pelado en taquitos, los reservamos. Cortamos las aceitunas en rodajitas y preparamos también el puñadito de alcaparras. Por último mezclamos el arroz con todos los ingredientes en un bol, agregamos la vinagreta compuesta de aceite, zumo de limón y sal, y lo mezclamos todo muy bien. Podemos combinar esta deliciosa y nutritiva ensalada con pescado o carne a la plancha, nosotras los tomamos con salmón a la plancha.
Si te gustan las ensaladas nutritivas, te recomendamos nuestra Ensalada completa.
¿¡Estáis preparando a vuestros lectores para el veranito!?
Menudas recetas ricas y fresquitas que estáis colgando ultimamente….esta ensalada está riquísima seguro…
Yo la suelo hacer con atún, por aquello del aporte de proteína extra, y el arroz integral me parece el gran desconocido de la cocina española…. Es muchísimo más sano que el arroz blanco y si lo sabes condimentar (como en vuestra receta) no se aprecia practicamente el sabor “salvaje” que a veces nos deja en la boca….¡muy buena receta!
Un abrazo.
jjjjj, Frank, parece que te sigo:
Totalmente de acuerdo contigo. Arroz integral sanísimo. Y mucho mejor sabor que el blanco.
La ensalada de arroz es muy habitual en mi casa. Aunque también añado atún y lechuga bien troceadita. Así tengo un plato único bien completo. La próxima vez añadiré las hojitas de albahaca y menta. Seguro que dan un aroma y punto de sabor especial.
Saludos a tod@s.
Totalmente de acuerdo con lo del sabor del arroz integral. Muchas personas le tienen una especie de “miedo” al arroz integral porque piensan que no van a saber hervirlo y demás, todo es cuestión de cogerle el tranquillo, merece mucho la pena, ya que como tú bien has dicho el sabor es delicioso. La albahaca le da un sabor muy mediterráneo a la pasta y al arroz integral. Hoy hemos colgado una receta italiana de pasta muy, muy rica. Esperamos que te guste 🙂
Abrazos!!!