Ensalada Vegetariana de cereales. Con Quinoa y Trigo sarraceno

   Esta deliciosa Ensalada Vegetariana está llena de magníficos nutrientes para nuestra salud. La combinación del trigo sarraceno con la quinoa y los demás vegetales contiene proteínas de alta calidad de origen vegetal y minerales que nos darán vigor y cuidarán de nuestros huesos y músculos. Además las semillas de sésamo aportan ácidos grasos insaturados que bajan el colesterol y regulan la presión arterial. La cocina vegetariana tiene recetas deliciosas, con este plato la disfrutarás.

   La quinoa es considerada como un pseudocereal y ha cobrado especial importancia en los últimos años debido a su alto valor nutritivo.  Era ya utilizada por los Incas y, actualmente, se cultiva en Perú, Bolivia, Ecuador y Chile. Su valor proteico es muy alto, porque combina varios de los aminoácidos esenciales. También destaca su aporte en vitaminas E y del grupo B, en folatos, fibra, fósforo, magnesio, manganeso, hierro y sílice. Además, es tonificante, con acción antinflamatoria y depurativa del hígado.

   Si os gusta esta ensalada, también os recomendamos nuestra Ensalada Completa, ¹ una receta pensada para obtener todos los aminoácidos que el organismo necesita en un solo plato.

Preparación de la Ensalada Vegetariana

   Primero, cocemos los cereales por separado, los escurrimos y los dejamos enfriar durante 15 o 20 minutos.

   A continuación, picamos el perejil, la menta y el cilantro y se los añadimos a los cereales que los habremos puesto en una ensaladera. A continuación, hacemos una vinagreta mezclando el aceite, el zumo de la lima y la sal. Y se la añadimos a la ensalada. Lo mezclamos todo muy bien y servimos.

1. https://guisandorico.com/ensalada-completa/