Lentejas con verduras. Un guiso bajo en calorías

La receta de Lentejas con verduras es la versión típica de las lentejas con chorizo, pero mucho menos calórico porque solo lleva la legumbre con verduras. Es un guiso perfecto para personas a las que les gusta preparar buenos potajes, pero que desean seguir una dieta más saludable, más baja en grasas saturadas. Es un guiso que no contiene morcilla, chorizo o tocino, por lo que su consumo habitual es muy recomendado en dietas de adelgazamiento o de musculación, ya que aporta los aminoácidos de las lentejas que son unas campeonas en proteínas vegetales, los hidratos de carbono de la patata, junto con los antioxidantes y la fibra de las verduras. Un plato delicioso, muy sano y completo para reponer fuerzas en el almuerzo o para después de un duro entrenamiento. Esperamos que lo disfrutéis :) 

Preparación de las Lentejas con verduras

Ponemos las lentejas en agua durante 3 horas antes de guisarlas.

Pasado ese tiempo, las echamos en una olla y la cubrimos con agua. A continuación, vamos echando las verduras en el siguiente orden: el pimiento entero, la cebolla pelada y entera, el tomate sin pelar y entero, la zanahoria pelada y partida en taquitos, la patata pelada y cortada también en taquitos, el laurel, los clavos y los ajos con su piel; por último añadimos el aceite y lo dejamos hervir durante 15 minutos a fuego lento, aunque el tiempo dependerá de lo duras que sean las lentejas.

Cuando estén casi tiernas sacamos el tomate y en un mortero ponemos sal, el ajo sin piel cortado en rodajas junto con los cominos y la pulpa del tomate, lo machacamos bien y lo añadimos al guiso dejándolo hervir 3 minutos más. Finalmente lo apartamos y lo dejamos reposar otros 3 minutos.

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1. https://guisandorico.com/boquerones-al-horno/