Ensalada de lentejas rojas con verduras y especias

Esta exótica Ensalada de lentejas rojas con verduras y especias es una gran fuente de minerales y vitaminas, ya que las lentejas rojas poseen una gran cantidad de hierro, zinc, selenio y vitaminas del grupo B, como la B1 o el ácido fólico. También contienen fósforo y manganeso. Además, nos aportan hidratos de carbono y proteínas, por lo que son muy energizantes y protectoras de nuestros músculos. En general, las legumbres son fantásticas para obtener una buena fuente de energía de una manera saludable y natural.

Preparación de la Ensalada de lentejas rojas

Primero, tostamos las almendras, las picamos y las reservamos. Después, en una cacerola hervimos las lentejas durante 3 minutos. A continuación, en una sartén ponemos el aceite y  freímos el ajo y el jengibre. Luego, agregamos las demás especias y lo guisamos todo durante 1 minuto. Después, añadimos el zumo del limón, las lentejas, las zanahorias, el pimiento y el rábano. Y, por último, el cilantro y la menta picados. A continuación, lo mezclamos todo muy bien y lo colocamos en una ensaladera junto con los brotes de ensalada. Finalmente, rectificamos de sal. Y ya estará lista nuestra ensalada de lentejas rojas.