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Ensalada de lentejas rojas con verduras y especias




Esta exótica Ensalada de lentejas rojas con verduras y especias es una gran fuente de minerales y vitaminas, ya que las lentejas rojas poseen una gran cantidad de hierro, zinc, selenio y vitaminas del grupo B, como la B1 o el ácido fólico. También contienen fósforo y manganeso. Además, nos aportan hidratos de carbono y proteínas, por lo que son muy energizantes y protectoras de nuestros músculos. En general, las legumbres son fantásticas para obtener una buena fuente de energía de una manera saludable y natural.

Ingredientes

  • 150 g de lentejas rojas
  • 1 puñado de brotes de ensalada
  • 20 almendras crudas
  • 3 zanahorias ralladas
  • 2 rábanos rallados
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • Para el aliño
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharada de comino en semilla
  • 1/2 cucharada de mostaza en semilla
  • 1 pizca de cilantro en semilla
  • 1 cucharada de Garam Massala
  • 1/2 cucharada de semilla de cardamomo
  • El zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la Ensalada de lentejas rojas

Primero, tostamos las almendras, las picamos y las reservamos. Después, en una cacerola hervimos las lentejas durante 3 minutos. A continuación, en una sartén ponemos el aceite y  freímos el ajo y el jengibre. Luego, agregamos las demás especias y lo guisamos todo durante 1 minuto. Después, añadimos el zumo del limón, las lentejas, las zanahorias, el pimiento y el rábano. Y, por último, el cilantro y la menta picados. A continuación, lo mezclamos todo muy bien y lo colocamos en una ensaladera junto con los brotes de ensalada. Finalmente, rectificamos de sal. Y ya estará lista nuestra ensalada de lentejas rojas.

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Post date: 2017-09-05 17:12:49
Post date GMT: 2017-09-05 17:12:49


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