Ensalada de lentejas rojas con verduras y especias
Esta exótica Ensalada de lentejas rojas con verduras y especias es una gran fuente de minerales y vitaminas, ya que las lentejas rojas poseen una gran cantidad de hierro, zinc, selenio y vitaminas del grupo B, como la B1 o el ácido fólico. También contienen fósforo y manganeso. Además, nos aportan hidratos de carbono y proteínas, por lo que son muy energizantes y protectoras de nuestros músculos. En general, las legumbres son fantásticas para obtener una buena fuente de energía de una manera saludable y natural.
Ingredientes
- 150 g de lentejas rojas
- 1 puñado de brotes de ensalada
- 20 almendras crudas
- 3 zanahorias ralladas
- 2 rábanos rallados
- 1/2 pimiento rojo picado
- Para el aliño
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1/2 cucharada de comino en semilla
- 1/2 cucharada de mostaza en semilla
- 1 pizca de cilantro en semilla
- 1 cucharada de Garam Massala
- 1/2 cucharada de semilla de cardamomo
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación de la Ensalada de lentejas rojas
Primero, tostamos las almendras, las picamos y las reservamos. Después, en una cacerola hervimos las lentejas durante 3 minutos. A continuación, en una sartén ponemos el aceite y freímos el ajo y el jengibre. Luego, agregamos las demás especias y lo guisamos todo durante 1 minuto. Después, añadimos el zumo del limón, las lentejas, las zanahorias, el pimiento y el rábano. Y, por último, el cilantro y la menta picados. A continuación, lo mezclamos todo muy bien y lo colocamos en una ensaladera junto con los brotes de ensalada. Finalmente, rectificamos de sal. Y ya estará lista nuestra ensalada de lentejas rojas.
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De verdad que no se me había ocurrido que las lentejas podrían ir en una ensalada. Y la verdad es que aportan muchísimos minerales, algunos de ellos difíciles de obtener en dietas normales. Las legumbres deberían formar parte de nuestra ingesta semanal sin ninguna duda. Y ahora que se aproximan tiempos fríos, más recomendable aún para ayudar a nuestras defensas en su batalla contra las inclemencias. ¡Habrá que probarla, claro!
¡Hola Fran! Esta ensalada está riquísima, tiene un montón de matices con todas las especias que lleva. Es un plato muy especial con el que sorprender en tu cocina. ¡Abrazos!
A mi me pasa como a Francisco, no se me hubiera ocurrido hacer las lentejas en ensalada, pero es impresionante la pinta que tienen
¡Muchas gracias! Las ensaladas nos encantan y las legumbres son geniales para prepararlas, son un alimento muy versátil que combina muy bien con un montón de verduras. Esta ensalada está llena de nutrientes, ¡esperamos que la pruebes!
¡Abrazos!
Lentejas buenas las que se hacen con mostaza de Dijon pero no tengo a mano la receta ni la recuerdo entera seguro que entrambas Reyes lo resuelven y si no para fin de mes les traigo la receta. Y lentejas germinadas como uno de las mejores guarniciones de “diseño”, mejor que la soja o la alfalfa.
¡Hola, Graciano!
Muchas gracias por la recomendación, nos ha encantado, vamos a investigar a ver cómo podemos guisar unas ricas lentejas rojas con mostaza Dijon, una gran idea. En cualquier caso, esperamos tu receta 🙂
Abrazos!!