Arroz con frijoles: Moros y Cristianos. Receta de Cuba

   Moros y Cristianos es un plato muy popular de la cocina cubana, y está compuesto de arroz con frijoles. Es una receta que se prepara en todo el Caribe y parte de Brasil, aunque también encontramos su versión en España, en la que los frijoles serían sustituidos por judías. Cabe señalar que los frijoles negros hacen alusión a los moros y el arroz blanco a los cristianos.

Preparación de Moros y Cristianos: arroz con frijoles

En una cazuela ponemos el aceite y freímos los ingredientes en el siguiente orden: ajo, cebolla, tocino y chorizo, todos cortados en trozos pequeños. Después, añadimos la sal, la pimienta y el laurel. Cuando esté jugosito lo apartamos y reservamos.

Enjuagamos bien el arroz y lo incorporamos al sofrito, añadimos el caldo y lo hervimos durante 12 minutos. A continuación, agregamos los frijoles y los cocinamos hasta que se consuma el caldo. Para acompañar este delicioso plato freímos los plátanos cortados en rodajitas con la mantequilla. Es un plato muy original y energético de la cocina cubana.

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