Pastel de choclo: carne de ternera. Receta de Chile

El Pastel de choclo es una receta con carne de ternera y pasta de maíz perteneciente a la tradición culinaria del centro de Chile. Como veréis a continuación, contiene unos ingredientes deliciosos y la receta es espectacular, tiene una combinación increíble además con las pasas, las aceitunas y los huevos duros. El pastel de choclo es un plato muy exótico y sabroso que merece muchísimo la pena probar y experimentar en la cocina.

Preparación del Pino (guiso de carne)

Picamos las cebollas en cuadritos. En una sartén ponemos el aceite y las freímos, añadimos los ajos picaditos y después la carne; lo mezclamos muy bien y lo freímos hasta que la carne esté suelta, en ese momento le ponemos el comino, la sal y la pimienta (al gusto) y, finalmente, las aceitunas cortadas en rodajas y las pasas. Lo cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Reservamos.

Preparación de la masa o pasta de choclo

En la batidora hacemos una pasta con el maíz. En una olla ponemos el aceite y la pasta del maíz, vamos removiendo mientras añadimos lentamente la leche y el azúcar. Removemos durante 15 o 20 minutos evitando que se pegue. Al final agregamos la albahaca picada y retiramos del fuego. Reservamos.

Montamos el Pastel de choclo

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos con la mantequilla una fuente para el horno y colocamos una capa de pino, una capa de los huevos duros cortados en rodajas y una capa de pasta de choclo. Finalmente lo espolvoreamos con el azúcar, lo horneamos durante 15 minutos hasta que esté doradito (como se ve en la foto) y ya estará listo nuestro pastel de choclo para compartir y comer un plato delicioso.