Sopa de pescado con arroz y mejillones grandes

    Como sabéis las sopas de pescado son perfectas para recuperar minerales que el organismo va perdiendo a diario, sobre todo con la toma de medicamentos. Además en este caso, la sopa de pescado lleva arroz, mejillones grandes y gambitas, lo que la hace más nutritiva aún, ya que aporta carbohidratos de calidad y proteínas de alto valor biológico. Este caldo es perfecto para remineralizar el organismo y resulta muy vigorizante. También contiene gran cantidad de yodo, lo que resulta muy beneficioso para la glándula tiroides. Es importante destacar que los mejillones son una fuente extraordinaria de hierro, zinc y vitamina B12, esta última muy importante para el corazón y el cerebro.

Ingredientes

• 1 cabeza de rape
• 200 g de rape
• 200 g de pescadilla
• 20 langostinos
• 1 bolsa de mejillones
• 1 puerro
• 2 chalotas
• 1 rama de apio
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 ramita de perejil
• 1 manojito de tomillo
• 100 g de arroz (3 puñados)
• Pimentón dulce
• 2 hojitas de laurel
• Pimienta
• Sal

Preparación de la Sopa de pescado

   Primero, preparamos el caldo. Ponemos la cabeza del rape, el puerro, el apio, el perejil y el laurel en una olla, lo cubrimos de agua y le echamos un puñado de sal. Hervimos durante 20 minutos. Después, colamos y reservamos

   A continuación, en otra olla ponemos un poco de aceite. Picamos las chalotas, el tomate, y el ajo y lo sofreímos. Después, añadimos los mejillones y los vamos sacando según se van abriendo y suelten su caldito en la sopa. Entonces, agregamos el arroz, lo mareamos todo un poquito y añadimos una cucharadita de pimentón. Le ponemos el caldo y hervimos durante 10 minutos a fuego moderado. Ahora, echamos el pescado cortado a taquitos y los langostinos, y lo hervimos 5 minutos. Ponemos los mejillones a los que habremos quitado las conchas.

Por último, lo dejamos reposar durante 3 minutos y lo servimos bien caliente.

Para los amantes de los guisos de pescado, os recomendamos nuestro Estofado de rape. ¹

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1. https://guisandorico.com/estofado-de-rape/
2. https://guisandorico.files.wordpress.com/2014/10/i mg_20140930_204329.jpg