Estofado de rape con habitas y patatas
El rape es un pescado muy versátil, con mucha jugosidad y un gran sabor, que además aporta multitud de nutrientes muy beneficiosos para el organismo. Contiene gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, que son fundamentales para reponer el cuerpo de los esfuerzos de la vida diaria. Además también aporta una buena dosis de minerales y de vitamina B3, esta última muy importante para mantener la energía en el organismo. Este Estofado de rape está riquísimo porque se elabora con el caldo que se realiza con la propia cabeza del rape y le da un sabor increíble. Es un guiso que resulta muy reconfortante tomarlo.
Ingredientes
- 1 rape
- 200 g de habitas fritas en conserva
- 1 manojo de perejil
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- Azafrán en rama
- 1/2 l de caldo de la cabeza del rape
- 3 hojas de laurel
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación del Estofado de Rape
Elaboración del caldo
Hervimos la cabeza del rape con sal y el laurel durante 15 minutos. Colamos y reservamos.
Elaboración del estofado
Primero, cortamos el rape en tacos y lo salpimentamos. Después en una cazuela ponemos el aceite, mareamos el rape y lo reservamos. En el mismo aceite freímos la cebolla, los ajos picaditos y la patata cortada a tacos; añadimos el vino. Después, agregamos el caldo y lo hervimos todo durante 10 minutos. A continuación, añadimos las habas escurridas y el rape que teníamos reservado. Lo dejamos 5 minutos más y servimos con el perejil picadito por encima.
Si te gustan los estofados de pescado, te recomendamos nuestro Estofado de salmón.
¡Menuda cazuelita! Vaya pinta que tiene…. con un poquito de pan, ni te cuento…
Aunque esta receta es más difícil de lo que parece, por el punto de cocción del bacalao, que no es fácil en absoluto….
Rica rica….
Besos.
Que buena pinta tiene este pescado….Lo cierto es que el rape es uno de mis pescados favoritos y no lo suelo comer porque tampoco es tan fácil encontrarlo en zonas de interior. Si encuentro un buen rape, haré esta receta….
Besos.
El rape es uno de los pescados con más proteínas, concretamente contiene 15 g de proteína por cada 100 g, así que es buenísimo para los músculos y el metabolismo. Además en este estofado hay más alimentos que no pueden ser más nutritivos, como las patatas y las habitas. Es muy bueno tomar guisos y sopas de pescado porque ayudan a recuperar los minerales que se van con los medicamentos 😉
Besitosssss