Estofado de Rape

en

Ingredientes

1 rape

200 g de habas fritas en conserva

1 patata

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles1 manojo de perejil

1 cebolla

Azafrán en rama

1/2 l de caldo de pescado

3 hojas de laurel

10 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Preparación del Estofado de Rape

Elaboración del caldo

Hervimos la cabeza del rape con sal y el laurel durante 15 minutos. Colamos y reservamos.

Elaboración del estofado

Cortamos el rape en tacos y lo salpimentamos. En una cazuela ponemos el aceite, mareamos el rape y lo reservamos. En el mismo aceite freímos la cebolla, los ajos picaditos y la patata cortada a tacos; añadimos el vino. Después, agregamos el caldo y lo hervimos todo durante 10 minutos. A continuación, añadimos las habas escurridas y el rape que teníamos reservado. Lo dejamos 5 minutos más y servimos con el perejil picadito por encima.

   

Un comentario Añadir valoración

  1. Francisco dice:

    ¡Menuda cazuelita! Vaya pinta que tiene…. con un poquito de pan, ni te cuento…

    Aunque esta receta es más difícil de lo que parece, por el punto de cocción del bacalao, que no es fácil en absoluto….

    Rica rica….

    Besos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *