Estofado de rape con habitas y patatas

El rape es un pescado muy versátil, con mucha jugosidad y un gran sabor, que además aporta multitud de nutrientes muy beneficiosos para el organismo. Contiene gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, que son fundamentales para reponer el cuerpo de los esfuerzos de la vida diaria. Además también aporta una buena dosis de minerales y de vitamina B3, esta última muy importante para mantener la energía en el organismo. Este Estofado de rape está riquísimo porque se elabora con el caldo que se realiza con la propia cabeza del rape y le da un sabor increíble. Es un guiso que resulta muy reconfortante tomarlo.

Preparación del Estofado de Rape

Elaboración del caldo

Hervimos la cabeza del rape con sal y el laurel durante 15 minutos. Colamos y reservamos.

Elaboración del estofado

   Primero, cortamos el rape en tacos y lo salpimentamos. Después en una cazuela ponemos el aceite, mareamos el rape y lo reservamos. En el mismo aceite freímos la cebolla, los ajos picaditos y la patata cortada a tacos; añadimos el vino. Después, agregamos el caldo y lo hervimos todo durante 10 minutos. A continuación, añadimos las habas escurridas y el rape que teníamos reservado. Lo dejamos 5 minutos más y servimos con el perejil picadito por encima.

   Si te gustan los estofados de pescado, te recomendamos nuestro Estofado de salmón.