Guiso de codornices con alubias, espinacas y guisantes

   Guiso de codornices. Las codornices se caracterizan por tener una gran riqueza vitamínica, y son muy apreciadas por los amantes de la buena cocina, ya que su sabor y jugosidad son excelentes. La carne de codorniz destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico. También es rica en vitaminas del tipo B, especialmente de la B6 y la B3, estas vitaminas son muy importantes para el sistema inmune y para el mantenimiento de la piel respectivamente. Además, es destacable su contenido en minerales como el hierro, fundamental para la renovación de las células sanguíneas, el magnesio y el calcio. 

   Las codornices poseen una carne muy fina que resulta muy versátil en la cocina. Podemos prepararlas al horno,  en suculentas ensaladas o en deliciosos guisos como este Guiso de codornices con alubias, espinacas y guisantes. Pero también combinan a la perfección con otros saludables alimentos como son las legumbres. En este caso nosotras las hemos preparado en un delicioso guiso de alubias blancas y rojas junto con guisantes y espinacas. Preparadas de esta forma, las codornices hierven lentamente en el caldo del guiso y su carne quedará jugosa y con un gran sabor. Es una receta totalmente recomendable para deportistas y personas en general.

Preparación del Guiso de codornices con alubias

En primer lugar, cortamos las codornices por la mitad a lo largo, las embadurnamos con las especias y la sal a nuestro gusto. Las reservamos así mientras preparamos el sofrito.

Después, picamos la cebolla en cuadritos y la pochamos en una cazuela con un poco de sal y aceite a nuestro gusto, lo ideal son unas 6-8 cucharadas de aceite. A continuación, añadimos el tomate y cuando empiece a hervir agregamos  las codornices y las mareamos bien por los dos lados hasta que se doren. En ese punto echamos el caldo entero y cuando se caliente añadimos las espinacas. Una vez que las espinacas se pongan blanditas agregamos las alubias lavadas y los guisantes. Lo hervimos durante 35 minutos y ya estará listo nuestro delicioso Guiso de codornices.

Para los amantes de los guisos recomendamos nuestra Sopa Cortijera, una sopa muy nutritiva.