Guiso de codornices con alubias, espinacas y guisantes

Guiso de codornices con alubias, espinacas y guisantes
Tiempo de preparación: 60'
Dificultad: Media
Nº comensales: 4

   Guiso de codornices. Las codornices se caracterizan por tener una gran riqueza vitamínica, y son muy apreciadas por los amantes de la buena cocina, ya que su sabor y jugosidad son excelentes. La carne de codorniz destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico. También es rica en vitaminas del tipo B, especialmente de la B6 y la B3, estas vitaminas son muy importantes para el sistema inmune y para el mantenimiento de la piel respectivamente. Además, es destacable su contenido en minerales como el hierro, fundamental para la renovación de las células sanguíneas, el magnesio y el calcio. 

   Las codornices poseen una carne muy fina que resulta muy versátil en la cocina. Podemos prepararlas al horno,  en suculentas ensaladas o en deliciosos guisos como este Guiso de codornices con alubias, espinacas y guisantes. Pero también combinan a la perfección con otros saludables alimentos como son las legumbres. En este caso nosotras las hemos preparado en un delicioso guiso de alubias blancas y rojas junto con guisantes y espinacas. Preparadas de esta forma, las codornices hierven lentamente en el caldo del guiso y su carne quedará jugosa y con un gran sabor. Es una receta totalmente recomendable para deportistas y personas en general.

Ingredientes

  • 1 bote de alubias blancas
  • 1 bote de alubias rojas
  • 4 codornices
  • 1 cebolla morada
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • 1 bote de tomate troceado
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Especias de Ras el Hanout

Preparación del Guiso de codornices con alubias

En primer lugar, cortamos las codornices por la mitad a lo largo, las embadurnamos con las especias y la sal a nuestro gusto. Las reservamos así mientras preparamos el sofrito.

Después, picamos la cebolla en cuadritos y la pochamos en una cazuela con un poco de sal y aceite a nuestro gusto, lo ideal son unas 6-8 cucharadas de aceite. A continuación, añadimos el tomate y cuando empiece a hervir agregamos  las codornices y las mareamos bien por los dos lados hasta que se doren. En ese punto echamos el caldo entero y cuando se caliente añadimos las espinacas. Una vez que las espinacas se pongan blanditas agregamos las alubias lavadas y los guisantes. Lo hervimos durante 35 minutos y ya estará listo nuestro delicioso Guiso de codornices.

Para los amantes de los guisos recomendamos nuestra Sopa Cortijera, una sopa muy nutritiva.

 



2 pensamientos sobre “Guiso de codornices con alubias, espinacas y guisantes”

  • ¡Ay, por Dios! Con lo que me gustan los platos de cuchara….

    No hay cocina mejor que los platos de cuchara con patatas o alguna legumbre. Mis favoritas son las lentejas y los garbanzos, pero unas buenas judías están para chuparse los dedos. El hacerlas con la carne de codorniz me parece una idea estupenda y poco habitual…muy buen conjunto. Y de sabor seguro que estupendo….¡que ganas de probarlo! A ver si ahora que llegan las vacaciones saco tiempo y empiezo con la lista de platos que ya no se ni por donde llega….

    Más besos.

  • Bueno, hoy tengo que decir que he modificado esta receta y he cambiado las codornices por alitas de pollo y bacon…Y las alubias pintas por alubiones blancos….¡Y me ha salido buenísimo!

    Los pasos son los mismos, solo que después de añadir el pimiento al sofrito añado el bacon antes del tomate….¡vamos , vamos….! Por unos instantes, al probarlo, me he sentido cocinero….jejeje…

    Besos.

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