Guiso de codornices con alubias, espinacas y guisantes
Guiso de codornices. Las codornices se caracterizan por tener una gran riqueza vitamínica, y son muy apreciadas por los amantes de la buena cocina, ya que su sabor y jugosidad son excelentes. La carne de codorniz destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico. También es rica en vitaminas del tipo B, especialmente de la B6 y la B3, estas vitaminas son muy importantes para el sistema inmune y para el mantenimiento de la piel respectivamente. Además, es destacable su contenido en minerales como el hierro, fundamental para la renovación de las células sanguíneas, el magnesio y el calcio.
Las codornices poseen una carne muy fina que resulta muy versátil en la cocina. Podemos prepararlas al horno, en suculentas ensaladas o en deliciosos guisos como este Guiso de codornices con alubias, espinacas y guisantes. Pero también combinan a la perfección con otros saludables alimentos como son las legumbres. En este caso nosotras las hemos preparado en un delicioso guiso de alubias blancas y rojas junto con guisantes y espinacas. Preparadas de esta forma, las codornices hierven lentamente en el caldo del guiso y su carne quedará jugosa y con un gran sabor. Es una receta totalmente recomendable para deportistas y personas en general.
Ingredientes
- 1 bote de alubias blancas
- 1 bote de alubias rojas
- 4 codornices
- 1 cebolla morada
- 1 bolsa de espinacas baby
- 1 bote de tomate troceado
- 1 bote pequeño de guisantes
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Especias de Ras el Hanout
Preparación del Guiso de codornices con alubias
En primer lugar, cortamos las codornices por la mitad a lo largo, las embadurnamos con las especias y la sal a nuestro gusto. Las reservamos así mientras preparamos el sofrito.
Después, picamos la cebolla en cuadritos y la pochamos en una cazuela con un poco de sal y aceite a nuestro gusto, lo ideal son unas 6-8 cucharadas de aceite. A continuación, añadimos el tomate y cuando empiece a hervir agregamos las codornices y las mareamos bien por los dos lados hasta que se doren. En ese punto echamos el caldo entero y cuando se caliente añadimos las espinacas. Una vez que las espinacas se pongan blanditas agregamos las alubias lavadas y los guisantes. Lo hervimos durante 35 minutos y ya estará listo nuestro delicioso Guiso de codornices.
Para los amantes de los guisos recomendamos nuestra Sopa Cortijera, una sopa muy nutritiva.
¡Ay, por Dios! Con lo que me gustan los platos de cuchara….
No hay cocina mejor que los platos de cuchara con patatas o alguna legumbre. Mis favoritas son las lentejas y los garbanzos, pero unas buenas judías están para chuparse los dedos. El hacerlas con la carne de codorniz me parece una idea estupenda y poco habitual…muy buen conjunto. Y de sabor seguro que estupendo….¡que ganas de probarlo! A ver si ahora que llegan las vacaciones saco tiempo y empiezo con la lista de platos que ya no se ni por donde llega….
Más besos.
Bueno, hoy tengo que decir que he modificado esta receta y he cambiado las codornices por alitas de pollo y bacon…Y las alubias pintas por alubiones blancos….¡Y me ha salido buenísimo!
Los pasos son los mismos, solo que después de añadir el pimiento al sofrito añado el bacon antes del tomate….¡vamos , vamos….! Por unos instantes, al probarlo, me he sentido cocinero….jejeje…
Besos.