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Guiso de pescado con patatas y verduras




La cocina tradicional es una de las más generosas, porque te regala recetas como este Guiso de pescado con patatas, cebolla, zanahorias, pimientos y puerro que podemos adaptar al pescado que más nos guste. Nosotras hemos elegido en esta ocasión el bacalao, que es un pescado con un alto contenido en proteínas y bajo en grasas, buenísimo para la salud. Es muy rico en minerales como el potasio, el fósforo, el yodo o el selenio, ahí es nada para un pescado de precio económico con una tradición de siglos en España y en Europa.

Ingredientes

  • 500 de bacalao fresco
  • 1 kg de patatas cascadas
  • 2 zanahorias a rodajas
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 pimiento amarillo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 puerro picado
  • 6 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 l de caldo de pescado
  • 6 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
  • Cebollino picadito
  • Sal al gusto

Preparación del Guiso de pescado

En una cazuela u olla ponemos el aceite y freímos casi todas las verduras, menos las patatas y las zanahorias. Cuando las verduritas estén pochadas agregamos las zanahorias y las patatas, lo mareamos todo muy bien durante 3 minutos y añadimos el vino. Una vez que se haya evaporado el alcohol agregamos el pimentón y lo mareamos todo nuevamente. A continuación, ponemos el caldo, el laurel y la pimienta y lo dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos al guiso el bacalao y lo hervimos durante 5 minutos más a fuego lento. Finalmente rectificamos de sal y ponemos el cebollino picadito a nuestro gusto. Lo dejamos reposar un poquito y ya estará listo para servir.

Si te gustan las recetas de pescado, te recomendamos nuestro Papillote de trucha. 1

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  1. https://guisandorico.com/trucha-papillote/
Post date: 2020-04-22 16:01:48
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