Guiso de pescado con patatas y verduras

La cocina tradicional es una de las más generosas, porque te regala recetas como este Guiso de pescado con patatas, cebolla, zanahorias, pimientos y puerro que podemos adaptar al pescado que más nos guste. Nosotras hemos elegido en esta ocasión el bacalao, que es un pescado con un alto contenido en proteínas y bajo en grasas, buenísimo para la salud. Es muy rico en minerales como el potasio, el fósforo, el yodo o el selenio, ahí es nada para un pescado de precio económico con una tradición de siglos en España y en Europa.

Preparación del Guiso de pescado

En una cazuela u olla ponemos el aceite y freímos casi todas las verduras, menos las patatas y las zanahorias. Cuando las verduritas estén pochadas agregamos las zanahorias y las patatas, lo mareamos todo muy bien durante 3 minutos y añadimos el vino. Una vez que se haya evaporado el alcohol agregamos el pimentón y lo mareamos todo nuevamente. A continuación, ponemos el caldo, el laurel y la pimienta y lo dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos al guiso el bacalao y lo hervimos durante 5 minutos más a fuego lento. Finalmente rectificamos de sal y ponemos el cebollino picadito a nuestro gusto. Lo dejamos reposar un poquito y ya estará listo para servir.

Si te gustan las recetas de pescado, te recomendamos nuestro Papillote de trucha. ¹

1. https://guisandorico.com/trucha-papillote/