Kentumere: pollo guisado de Nigeria con tomate y champiñones

El kentumere es una deliciosa receta de Nigeria de pollo guisado con tomate, champiñones, aceitunas y cacahuetes que podemos incluir en nuestra dieta habitual, ya que es un plato muy nutritivo y saludable con un sabor espectacular. Al ser el pollo el ingrediente principal de esta receta, la proteína es el macronutriente fundamental, por lo que puede ser un plato muy indicado para deportistas y puede combinar a la perfección con unas patatas al horno ¹ o con arroz. El kentumere pertenece a la gastronomía y a la cultura de Nigeria, la cual está constituida por distintos grupos étnicos que le aportan un carácter heterogéneo, al igual que a su cocina, en la que podemos destacar el uso del ñame y la yuca, también se elaboran sopas de verduras con hojas verdes nativas, la carne además tiene una presencia importante en sus platos y con el kentumere podemos conocer un poco mejor esta fascinante gastronomía.

Preparación del Kentumere o pollo guisado

Primero, cortamos el pollo deshuesado y sin piel a tiras y lo echamos en un bol y le ponemos especias y sal o algún sazonador específico para pollo. Lo dejamos reposar así unos minutos antes de cocinarlo.

A continuación, en una cazuela grande y no muy alta ponemos el aceite y freímos el pollo hasta que se dore a nuestro gusto. Después, añadimos la cebolla cortada en rodajas y el tomate en dados, lo cocinamos a fuego fuerte durante 3 minutos. A continuación, agregamos los champiñones cortados en dados, el pimiento y el jengibre. Lo tapamos y lo cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las aceitunas cortadas en rodajitas y lo dejamos reposar otros 3 minutos más.

En el momento de servir agregamos el perejil y los cacahuetes picaditos. Y ya estará listo nuestro delicioso Kentumere, una receta africana de pollo guisado absolutamente deliciosa.

1. https://guisandorico.com/patatas-al-horno-receta/