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Pastelitos de carne, patatas y brócoli




   Los Pastelitos de carne son una receta familiar que nos gusta mucho. Es un plato casero con algo de calorías por ser "un frito". Pero no deja de tener unos nutrientes estupendos, porque combina hidratos de carbono y proteínas de alta calidad. Las patatas van hervidas, lo que no deja de ser sano, y además van acompañadas de pollo y jamón, que nos aportan los aminoácidos que el organismo necesita. Las recetas de toda la vida están deliciosas y de vez en cuando viene muy bien compartirlas con la familia o con amigos :-)

Ingredientes

  • 2 muslos y contramuslos de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 150 g de gordo de jamón curado
  • 6 patatas medianas
  • 3 huevos
  • Brócoli rallado (varios manojitos)
  • 1 limón
  • 1 manojo de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de Oliva virgen extra

Preparación de los Pastelitos de carne

Ponemos en una olla a hervir el pollo, la carcasa y el jamón durante 50 minutos. Al principio hay que quitarle la espuma que va soltando y le bajamos el fuego. Después apartamos la carne y reservamos el delicioso caldo para otros usos. Picamos la carne específicamente con unas tijeras de cocina.

En otra olla hervimos durante 30 minutos las patatas con su piel y le echamos un buen puñado de sal. Después las pelamos y las machacamos en un bol y le incorporamos la carne y el brócoli ralladito. Lo mezclamos todo muy bien.

En un mortero, ponemos lo ajos en rodajas, un puñadito de sal y el perejil, y lo machacamos. Después le añadimos el zumo de limón y lo removemos. Lo incorporamos al bol de las patatas, al que también agregaremos un huevo batido. Lo mezclamos todo hasta que quede bien compacto para poder manipularlo con las manos.

Formamos unos pastelitos redondos y los emborrizamos con huevo y pan rallado. Los freímos en abundante aceite, recomendamos aceite tipo Hojiblanca cuyo sabor es más suave.

¡Nuestros Pastelitos de merluza y verduritas 1 también están deliciosos!

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Post date: 2020-10-05 22:14:21
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