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Pastelitos de carne, patatas y brócoli




   Los Pastelitos de carne es una receta casera y tradicional que está riquísima y que siempre es un acierto en cualquier comida familiar o con amigos. A pesar de que van fritos y por este motivo son algo calóricos, tienen unos nutrientes estupendos porque combinan hidratos de carbono y proteínas de alta calidad. Eso sí, las patatas van hervidas, así que en ese sentido son más saludables, y además van acompañadas de brócoli, que le da un toque más especial a los pastelitos. Como recomendación para que sean menos calóricos, es que cuando los hayáis frito los dejéis reposar unos minutos en papel de cocina, así soltarán mejor el exceso de aceite.

Ingredientes

  • 2 muslos y contramuslos de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 150 g de gordo de jamón curado
  • 6 patatas medianas
  • 3 huevos
  • Brócoli rallado (varios manojitos)
  • 1 limón
  • 1 manojo de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación de los Pastelitos de carne

Ponemos en una olla a hervir el pollo, la carcasa y el jamón durante 50 minutos. Al principio hay que quitarle la espuma que va soltando y le bajamos el fuego. Después apartamos la carne y reservamos el delicioso caldo para otros usos. Picamos la carne específicamente con unas tijeras de cocina.

En otra olla hervimos durante 30 minutos las patatas con su piel y le echamos un buen puñado de sal. Después las pelamos y las machacamos en un bol y le incorporamos la carne y el brócoli ralladito. Lo mezclamos todo muy bien.

En un mortero, ponemos lo ajos en rodajas, un puñadito de sal y el perejil, y lo machacamos. Después le añadimos el zumo de limón y lo removemos. Lo incorporamos al bol de las patatas, al que también agregaremos un huevo batido. Lo mezclamos todo hasta que quede bien compacto para poder manipularlo con las manos.

Formamos unos pastelitos redondos y los emborrizamos con huevo y pan rallado. Los freímos en abundante aceite, recomendamos aceite tipo Hojiblanca cuyo sabor es más suave.

¡Nuestros Pastelitos de merluza y verduritas 1 también están deliciosos!

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Post date: 2020-10-05 22:14:21
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