Pastelitos de carne, patatas y brócoli

Los Pastelitos de carne es una receta casera y tradicional que está riquísima y que siempre es un acierto en cualquier comida familiar o con amigos. A pesar de que van fritos y por este motivo son algo calóricos, tienen unos nutrientes estupendos porque combinan hidratos de carbono y proteínas de alta calidad. Eso sí, las patatas van hervidas, así que en ese sentido son más saludables, y además van acompañadas de brócoli, que le da un toque más especial a los pastelitos. Como recomendación para que sean menos calóricos, es que cuando los hayáis frito los dejéis reposar unos minutos en papel de cocina, así soltarán mejor el exceso de aceite.
Ingredientes
- 2 muslos y contramuslos de pollo
- 1 carcasa de pollo
- 150 g de gordo de jamón curado
- 6 patatas medianas
- 3 huevos
- Brócoli rallado (varios manojitos)
- 1 limón
- 1 manojo de perejil
- 3 dientes de ajo
- Pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de los Pastelitos de carne
Ponemos en una olla a hervir el pollo, la carcasa y el jamón durante 50 minutos. Al principio hay que quitarle la espuma que va soltando y le bajamos el fuego. Después apartamos la carne y reservamos el delicioso caldo para otros usos. Picamos la carne específicamente con unas tijeras de cocina.
En otra olla hervimos durante 30 minutos las patatas con su piel y le echamos un buen puñado de sal. Después las pelamos y las machacamos en un bol y le incorporamos la carne y el brócoli ralladito. Lo mezclamos todo muy bien.
En un mortero, ponemos lo ajos en rodajas, un puñadito de sal y el perejil, y lo machacamos. Después le añadimos el zumo de limón y lo removemos. Lo incorporamos al bol de las patatas, al que también agregaremos un huevo batido. Lo mezclamos todo hasta que quede bien compacto para poder manipularlo con las manos.
Formamos unos pastelitos redondos y los emborrizamos con huevo y pan rallado. Los freímos en abundante aceite, recomendamos aceite tipo Hojiblanca cuyo sabor es más suave.
¡Nuestros Pastelitos de merluza y verduritas también están deliciosos!
Vaya pinta que tienen las tortillitas…..voy a hacerlas este fin de semana y espero sorprender!!! Que ya me han insinuado que están “de película”….muy buena receta……
Muchas gracias Fran!!! Es una receta RICA RICA. Mándanos tus fotos cuando las hagas!!! Abrazos!!!
Reblogueó esto en Guisando Ricoy comentado:
Deliciosas tortillitas de carne de pollo con patatas
Jajajaja…ha salido guapo mi “San” Antonio. Y, sí, las tortillitas estaban espectaculares. Tanto que nos hemos tomado la libertad de rebautizarlas (añadiendo el santo,jjj)
Espero hayáis pasado muy buenos días en familia.
Ahora a disfrutar de año nuevo y …recetas nuevas. (No os olvidéis del “Plan”, ¿eh?)
Un abrazo muy fuerte
El nuevo nombre de las tortillitas nos encanta, también queda genial jajajajjj… Esperamos que lo hayáis pasado estupendamente estos días, la verdad es que al final se pasan volando y ya hay que volver a la rutina 🙂
El plan detox está en marcha TOTAL, ahora toca limpiarse de las comilonas y demás, hay que hacer acopio de fuerza de voluntad para atacar a las frutas y a las verduras jajaajjj…, tenemos las recetas perfectas para ello!!
Bueno, compi, seguimos en contacto culinario, San Antonio ha salido espectacular rodeado de tan estupendas viandas jejejjj…
Abrazos