Pupusas rellenas con frijoles. Receta de El Salvador

 Las Pupusas rellenas son una de las comidas más típicas de El Salvador, donde están decretadas como "Plato Nacional de El Salvador". No se conoce el origen exacto de esta receta, pero sí que puede provenir de la zona centroamericana. El proceso de preparación es bastante elaborado, así que hay que organizarse muy bien con todos los ingredientes y cada una de las preparaciones que lleva la receta.  Las pupusas rellenas están deliciosas y la salsa que las acompaña es espectacular.

Preparación de las Pupusas rellenas

Preparación del relleno

En una sartén ponemos el aceite y freímos la cebolla y el ajo durante 3 minutos, añadimos los frijoles y lo mezclamos muy bien aplastándolo hasta conseguir una especie de puré gordito. A continuación, agregamos el ají y el comino. Cuando esté todo bien mezclado, apagamos el fuego y ponemos el queso hasta que se derrita con el calor que queda en la sartén. Lo dejamos enfriar y reservamos.

Preparación de la salsa de pimiento

En el vaso de la batidora batimos todos los ingredientes hasta obtener un puré clarito. Lo ponemos en un bol y lo enfriamos en la nevera para acompañar las pupusas.

Preparación de las Pupusas rellenas

Primero, en un bol ponemos la harina y vamos echando el agua según lo va necesitando la masa. La amasamos muy bien hasta obtener un masa ternita que se pueda manejar bien. A continuación, la reposamos durante 10 minutos.

Después, nos mojamos las manos un poquito con aceite y agua (que tendremos preparados en un bol) para que la masa no se nos pegue en las manos. Y vamos formando las pupusas dándole la forma que se ve en la foto. Ahuecamos el centro en el que introduciremos una cucharada del relleno que tenemos reservado, cerramos la pupusa. Hacemos esto con toda la masa y el relleno. A continuación, en una plancha o sartén grande con poco aceite freímos las pupusas hasta que se pongan doraditas. Por último, las servimos acompañadas de unos cuenquitos con la salsa.

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1. https://guisandorico.com/rijsttafel-mesa-de-arroz/