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Sarmale: Rollitos de carne con hojas de repollo. Receta de Rumanía




El Sarmale es una receta típica que se prepara en las celebraciones rumanas, ya sea en Navidad, Semana Santa o en acontecimientos familiares. Es un plato delicioso y original en su forma. Son hojas de repollo en salmuera en las que se enrolla una mezcla de arroz, cebolla y carne, y que tradicionalmente se ponen a hervir en una olla grande de barro. La cultura rumana es fascinante, y a través de su cocina podemos intentar conocerla un poco mejor.

Ingredientes

  • 1 repollo
  • 250 g de carne de ternera picada
  • 250 g de carne de cerdo picada
  • 1 rebanada de pan
  • 150 g de beicon ahumado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 50 g de arroz redondo
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 10 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de eneldo picado fresco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • El zumo de medio limón
  • Sal

Preparación del Sarmale

Primero, separamos quince hojas del repollo y las ponemos a hervir en agua y limón durante 5 minutos. Reservamos.

Después, en ocho cucharadas de aceite freímos la cebolla y el pimiento picados, le añadimos el arroz, el cual tostaremos un poquito. Apartamos y agregamos 50 ml de agua. Reservamos.

A continuación, picamos la carne y el beicon, y los ponemos en un bol. Añadimos la rebanada de pan remojada, 2 cucharadas de aceite, el eneldo, sal al gusto, el tomillo, el tomate frito y el sofrito anterior. Lo mezclamos todo muy bien.

Ahora rellenamos las hojas de repollo que tenemos preparadas con esta mezcla formando los rollitos. Reservamos de nuevo.

Por último, cortamos en juliana el repollo restante y en una olla grande colocamos alternativamente una capa del repollo cortado y otra de rollitos y lo cubrimos todo de agua. Lo llevamos a ebullición y después lo hervimos a fuego lento durante 1 hora.

Tendrás un plato original y realmente sabroso con el que sorprender a tus comensales.

¿Quién dijo que el repollo no podía estar rico?

   Si te gustan las recetas sanas con carne, te recomendamos nuestro Pollo guisado sin aceite.

Post date: 2020-10-17 12:34:50
Post date GMT: 2020-10-17 12:34:50


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