Sopa Cortijera. Una sopa muy nutritiva llena de minerales y vitaminas

La Sopa Cortijera es una receta buenísima de la cocina tradicional para cuando llega el otoño y comienza a hacer frío. Es una sopa compuesta por varios tipos de verduras y resulta muy reconfortante y depurativa también por su contenido en potasio y yodo aportados por los espárragos, el puerro y los pimientos. Es un caldo muy nutritivo con un alto contenido además en vitaminas como la A, la B3 y folatos y fibra dietética. Asimismo, uno de los alimentos estrella de este plato es el huevo, que es el que nos aporta las proteínas y es un excelente proveedor de hierro y vitaminas. Como podéis leer más abajo es una sopa muy fácil de preparar, lo que lleva más tiempo es cortar las verduritas, y sienta de maravilla.

Preparación de la Sopa Cortijera

Primero, picamos las verduras en cuadritos, ponemos el aceite en una olla y vamos echando las verduras en el siguiente orden: cebolla, puerro, pimientos y espárragos. Las mareamos durante 5 minutos. Después, añadimos el tomate, la sal (al gusto) y los cominos o el sazonador que uséis normalmente, nosotras utilizamos mucho los de la marca justespices. ¹ Lo cubrimos todo de agua y lo hervimos a fuego medio durante 15 o 20 minutos. Mientras pasa ese tiempo, cortamos el pan en rodajas y lo freímos en una sartén. Una vez que esté hecha la sopa cuajamos un huevo en la propia sopa para cada persona.

A la hora de servir ponemos la sopa en el cuenco o plato y por último añadimos la rodaja de pan tostadito, de esta forma el pan estará crujiente y resultará muy agradable comerlo junto con el caldo y las verduras. Como podéis comprobar es una sopa que se prepara en poco tiempo y está realmente deliciosa.

Si te gustan las recetas de sopas y guisos, te recomendamos nuestras Lentejas con verduras ² un plato bajo en calorías.

1. https://www.justspices.es/?trc_gcmp_id=12076921112 &trc_gag_id=134539898372&trc_gad_id=558369 058688&gclid=CjwKCAjwysipBhBXEiwApJOcu8twJHl1L 7uUFk4BdlAyKUu-PkmPqvAO2CqOKTC2F5ElNrUKjhVyLhoCUSQ QAvD_BwE
2. https://guisandorico.com/lentejas-guiso-ligero/