Conejo en escabeche. [Recetas de “El Quijote”]

   Este Conejo en escabeche es una receta puramente quijotesca, un delicioso manjar escabechado que se realiza mezclando vinagre, aceite y especias. Posee dos ventajas: la carne se mantiene por más tiempo y además realza poderosamente el sabor de la pieza. Esta receta que presentamos se elaboraba en la época de El Quijote con liebre,…

Pastelitos caseros de carne y patatas

   Los Pastelitos caseros son una receta familiar que nos gusta mucho. Es un plato casero con algo de calorías por ser “un frito”. Pero no deja de tener unos nutrientes estupendos, porque combina hidratos de carbono y proteínas de alta calidad. Las patatas van hervidas, lo que no deja de ser sano, y además van acompañadas de pollo…

Pollo Tandoori acompañado de puré de berenjenas

   El Pollo Tandoori es un plato riquísimo con un toque exótico de especias. El Tandoori es una mezcla de especias procedente de Asia, concretamente de India y Pakistán. Digamos que es una combinación de especias en proporciones estudiadas como sucede con el Curry o con el Garam masala. El pollo es marinado con esta…

Alitas de pollo estilo Kentucky, acompañadas de Salsa de Queso Azul

   Las Alitas de pollo al estilo Kentucky son una legendaria receta de comida americana. Son unas crujientes alitas de pollo acompañadas de una espectacular salsa de queso azul. Es muy interesante la historia de estas alitas de la empresa KFC: el coronel Sanders. Ingredientes 16 alitas de pollo (sin la parte del muslito) 300 g de harina…

Picantones sabrositos. [Delicioso pollo al horno]

Esta es una receta exquisita de pollos Picantones al horno aderezados con una espectacular mezcla de especias mediterráneas e hindúes.   Ingredientes 1 pollo Picantón por persona 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen (recomendado HOJIBLANCA) 2 cucharadas de miel 1 vasito de vino blanco (recomendado MONTILLA – MORILES)

Arroz en Wok con Ternera

Ingredientes 400 g de filetes de ternera finitos 3 champiñones grandes 3 zanahorias 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento amarillo 1/2 pimiento rojo 1 cebolla roja

Deliciosos muslos de pollo y manitas de cerdo

Esta receta es muy exquisita porque el aporte de las manitas de cerdo es fundamental. Las manitas de cerdo poseen mucha gelatina y esta en la cocción se va soltando y embriaga toda la salsa; los muslos de pollo se impregnan de esa grasa tan saludable y el plato adquiere un sabor realmente delicioso. ¡Está…

Pollo estofado asiático. [La delicia de comer pollo]

Ingredientes 1 pollo troceado 2 cebollas 5 dientes de ajo 2 ramas de canela 1 cucharadita de cúrcuma

Pimientos rellenos de codornices

Ingredientes 4 pimientos verdes y rojos grandes 4 codornices 4 lonchas de beicon ahumado 10 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 vasito de Brandy 2 hojas de laurel 1 cucharada de harina de maíz 1 cebolleta 1 vaso de caldo de pollo Sal y pimienta en grano

Medallones de Solomillo con Pétalos Boletus

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal de Pétalos Boletus Los Pétalos Boletus son unos delicados pétalos de sal mezclados con una selección de setas Boletus que realzan el sabor de los platos PREPARACIÓN DE LOS MEDALLONES DE SOLOMILLO Cortamos el solomillo en medallones. Ponemos…

Ternera a la jardinera

INGREDIENTES 1 kg de ternera para guisar 1 cebolla roja 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo

Pollo a las Tres Tazas

INGREDIENTES 1 pollo troceado 1 taza de leche 1 taza de brandi 1 taza de aceite de oliva tipo Picual 20 g de almendras crudas 4 patatas “cascadas” 1 huevo duro 1 manojito de perejil 1 ajo PREPARACIÓN Ponemos todos los ingredientes menos las almendras y el huevo en una olla y los hervimos durante 15…