Pollo al curry con leche de coco y lima

La leche de coco en lata es un ingrediente excepcional para realizar multitud de recetas, tanto dulces como saladas, que le aporta a los platos una textura y un sabor increíbles. Es un ingrediente que se utiliza mucho en la cocina asiática y en la sudamericana, nosotras lo hemos usado para cremas de verduras, porridges para el desayuno y recetas con carne o pescado.  Así que hoy os traemos esta receta de Pollo al curry con leche de coco que no podéis imaginaros lo rica que está, es muy fácil de hacer y los ingredientes son muy sencillos, y ya veis en la foto el colorcito tan maravilloso que coge el pollo con la cúrcuma, en este caso hemos usado cúrcuma ecológica, pero podéis utilizar la que queráis. ¡Esperamos que os guste esta receta tan exótica!

Preparación del Pollo al curry

Primero, troceamos el pollo, lo sazonamos a nuestro gusto y lo rehogamos en suficiente aceite como para que se dore. En esa misma sartén grande o cazuela (sin sacar el pollo) rehogamos las cebolletas picaditas, el laurel, la lima cortada en cuatro trozos y también añadimos el curry, la cúrcuma y la leche de coco. Lo removemos muy bien y lo cocinamos a fuego medio todo durante 40 minutos y ya estará listo. En el momento de servir decoramos con el perejil picadito.

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