Bruschetta de Alubia Pinta La Bañeza-León

La Alubia Pinta de La Bañeza-León es un producto de alta calidad y realmente fantástico para elaborar esta receta vegetariana en forma de bruschetta. La Bruschetta de Alubia Pinta es un plato muy original para tomar como entrante o en un desayuno basado en proteínas de origen vegetal, que fusiona un alimento de siempre como son las alubias pintas en un formato que resulta realmente delicioso y apetecible. En esta propuesta el crujido del pan contrasta a la perfección con la untuosidad y el sabor único de esta legumbre. La prueba de que los alimentos tradicionales también saben ser versátiles en nuestra cocina.

Preparación de la Bruschetta de Alubia Pinta

Primero, dejamos las alubias en remojo la noche anterior al cocinado. Después, las escurrimos y las echamos en una cazuela no muy grande junto con la cebolla cortada por la mitad, el tomate, la rama de apio y los dientes de ajo. Lo cubrimos de agua y echamos también 2 cucharadas del aceite. Tapamos la cazuela, lo llevamos a ebullición y lo hervimos durante 30 minutos.

A continuación, lo destapamos y lo hervimos sin la tapa durante otros 30 minutos más. Si es preciso añadir unos 125 ml de agua para evitar que se resequen. Y ya estarán listas, las alubias deben quedar enteras pero al mismo tiempo conformar una masa deliciosa.

Tostamos las rebanadas de pan y preparamos las bruschettas añadiendo también el resto del aceite y el perejil picadito por encima. Salpimentar si se desea.