Ensalada de Lenteja de Tierra de Campos «Primavera verde»

Contar con una joya como la Lenteja de Tierra de Campos nos permite elevar la versatilidad de un ingrediente tan noble, nutritivo y esencial en nuestra gastronomía. Esta lenteja destaca por su excepcional calidad, manteniendo su textura firme e intacta tras la cocción, lo que la convierte en la base perfecta para explorar multitud de recetas. Las ensaladas frescas en las épocas de primavera y verano son el escenario ideal para integrar la lenteja entre sus ingredientes, ya que por su característico y delicioso sabor neutro combina de forma fantástica con sabores ácidos, salados o con un toque de frescor creando una combinación equilibrada y vibrante, que rompe con la idea de que las legumbres son solo para los meses de frío.

Preparación de la Ensalada de Lenteja Tierra de Campos «Primavera verde»

1. Primero, en un bol dejamos las lentejas en remojo durante dos horas aproximadamente. Después, las escurrimos y las hervimos en agua durante 15 minutos, iremos comprobado que no se nos pasen para que queden perfectas.
2. Después, las ponemos en una ensaladera a la que agregaremos el queso feta desmenuzado, y la cebolla cortada en juliana fina. Reservamos.
3. Lavamos los espárragos, les retiramos la parte más dura y los cocinamos a la parrilla, lo ideal es que queden al dente. A continuación, los cortamos en trozos más bien pequeños y los añadimos a la ensaladera.
4. Preparamos la vinagreta emulsionando el aceite con el zumo de limón, las alcaparras y la mostaza. Lo batimos enérgicamente hasta que quede a nuestro gusto.
5. Por último, agregamos a la ensalada la vinagreta y lo mezclamos muy bien para que se integren todos los sabores y aromas. En el momento de servir añadimos unas hojas de menta que le aportarán un frescor increíble a nuestra deliciosa ensalada de Lenteja de Tierra de Campos.