Bizcocho de espelta, trigo sarraceno, centeno y chía

Uno de los pilares de la alimentación equilibrada y natural es el consumo variado de proteínas de distintos orígenes, ya sean animales o vegetales. Los cereales son una fuente interesante de aminoácidos y los podemos combinar entre ellos a la hora de hacer bizcochos caseros, como este Bizcocho de espelta integral, trigo sarraceno y centeno integral que además lleva semillas de chía, eso sí al ser un bizcocho elaborado con azúcar debe tomarse con moderación. En este caso se le añade el beneficio de los cereales integrales que, como sabéis, llevan la cobertura del grano completo, lo que hace que las recetas elaboradas con ellos sean aún más ricas en nutrientes. Nosotras tomamos este delicioso bizcocho con fruta de temporada como son los higos frescos, que tienen un sabor delicioso y ahora están en su mejor momento.

Preparación del Bizcocho de espelta

Preparamos dos boles, uno grande y otro más pequeño. En el más pequeño echamos el yogur y la medida de yogur de azúcar, lo removemos bien hasta que se integren. Reservamos.

En el bol más grande batimos primero los huevos y luego añadimos las harinas, la levadura, la ralladura y el zumo de limón. Lo vamos removiendo y a continuación, echamos el contenido del bol más pequeño. Lo batimos muy bien hasta que quede todo bien mezclado e integrado, en ese momento echamos el aceite y lo batimos de nuevo hasta que se mezcle muy bien. Cuando esté la mezcla echa es cuando añadimos las cucharadas de semillas de chía, nosotras les pusimos cuatro bien colmadas, pero admite más cantidad. Lo echamos en nuestro molde previamente enharinado.

Con el horno precalentado lo horneamos durante 38-40 minutos a 180 ºC, al sacarlo comprobaremos con un palito que se ha hecho bien por dentro y ya estará listo. Lo dejamos reposar para que se enfríe y a disfrutar de un delicioso y nutritivo bizcocho casero.

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