Empanada rellena de mejillones en salsa. [Receta rica, rica]

 Esta Empanada rellena de mejillones en salsa no puede estar más rica. Además es muy nutritiva porque los mejillones son uno de los alimentos con más minerales y vitamina B12, que es fundamental para las funciones cognitivas.  Todas las personas sin excepción, pero en especial aquellas que consumen poca carne, deberían hacer un hueco en su alimentación a los mejillones, ya que contienen mucho hierro y zinc, minerales muy importantes para el sistema inmune. Hay que mencionar también su contenido en ácido fólico, imprescindible para mantener alejada la anemia.

Ingredientes

2 láminas de hojaldre, tipo empanada

3 latas de mejillones en escabeche de 70 g (peso escurrido)

1 huevo

200 g de tomate frito

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 pimientos verdes tipo italiano

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación de la Empanada rellena de mejillones

   En una sartén ponemos el aceite y freimos los ajos, la cebolla y el pimiento picaditos. Cuando estén pochados añadimos el tomate y 3 cucharadas del caldo de escurrir los mejillones y lo hervimos durante 5 minutos. Después, una vez apartado del fuego, agregamos los mejillones.

   Estiramos una de las láminas de hojaldre en la bandeja del horno y ponemos el relleno dejando unos bordes alrededor, luego lo tapamos con la otra lámina y cerramos los bordes. Lo untamos con el huevo batido y lo metemos en el horno precalentado a 170º hasta que veamos que el hojaldre se ha puesto doradito.

   Si te ha gustado esta receta casera tan rica, te recomendamos nuestros Flamenquines de lomo.

   

Plural: 6 Comentarios Añadir valoración

  1. Silvia cardozo dice:

    Estan buenicimo me encanta

    1. ReyesyReyes dice:

      Muchas gracias Silvia!! 🙂

  2. Francisco dice:

    Riquísima pero de verdad, que la he probado!!

    Fácil de hacer y muy sugerente, esta receta está entre mis favoritas……..

    Besos.

    1. ReyesyReyes dice:

      A mí también me gustó mucho. Esta receta hay que repetirla!! 😉
      La sopa china también estuvo muy rica, jejejjj…

      Besitossss

  3. Nunca la había visto! debe estar buenísima…

    1. ReyesyReyes dice:

      Muchas gracias!! Sí que está muy rica, además los mejillones tienen antioxidantes, así que merece mucho la pena prepararla 🙂

      Saludos!!

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