Ensalada de patatas baby, guisantes y beicon

   La Ensalada de patatas baby con guisantes y beicon es una receta muy energética, perfecta para tomar como plato único. Porque cuenta con todos los nutrientes necesarios para realizar una comida completa. Contiene hidratos de carbono de calidad como los de la patata, las proteínas de los guisantes y la grasa del beicon, este último se puede cambiar por otras opciones en caso de no querer consumir grasas saturadas, aunque la combinación de esta ensalada es muy sabrosa con el toque del beicon.

   Uno de los ingredientes estrella de esta ensalada es el guisante, que es una buena fuente de proteína vegetal y favorece la regeneración celular. Contribuye a mantener una estado de ánimo positivo debido a su contenido en vitaminas del grupo B y de ácido fólico. Estas vitaminas ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, también previene el estreñimiento, ya que su alto contenido en fibra dietética favorece el crecimiento de las bacterias beneficiosas de la flora intestinal.

Preparación de la Ensalada de patatas baby

Hervimos las patatas con su piel en agua y sal durante 10 o 15 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

En una sartén doramos el beicon. Después le quitamos el exceso de grasa con papel de cocina y reservamos. En la misma sartén mareamos un poquito los guisantes y reservamos también. Por último, en la misma sartén doramos con los restos de mantequilla las patatas que teníamos reservadas.

Preparamos la salsa mezclando, en un bol pequeño, la pimienta, la mostaza, el zumo del limón y la piel rallada de este, el aceite, el perejil y la sal (al gusto).

Montamos el plato poniendo primero los ingredientes que teníamos reservados, junto con los brotes de ensalada, y le echamos por encima la salsa. Lo mezclamos todo un poquito y ¡LISTO!

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