Ensalada de pollo asado con frambuesas y queso de cabra

Ensalada de pollo asado con frambuesas y queso de cabra
Ensalada de pollo asado
Ensalada de pollo asado con miel

Hoy os traemos esta ensalada de pollo asado con miel, frambuesas, queso de cabra, espinacas y rúcula. La combinación de sabores es absolutamente deliciosa, ya que el sabor dulce de la miel con la que está elaborado el pollo contrasta con la acidez de las frambuesas y el queso de cabra. Asimismo, es una ensalada llena de clorofila aportada por las hojas verdes de las espinacas y la rúcula, lo que la hace desintoxicante para el organismo. Las almendras laminadas y tostadas le aportan ese toque crujiente tan agradable. Se puede tomar perfectamente como plato único, tanto en la cena como en el almuerzo, ya que es muy nutritiva y saciante. También se puede tener el pollo asado con la miel ya preparado en la nevera durante varios días si se hace batch cooking y montar la ensalada en el último momento. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 20 frambuesas
  • 100 g espinacas 
  • 100 g rúcula
  • Queso de cabra al gusto
  • 50 g pimiento rojo asado 
  • Miel cruda (o la que más os guste)
  • Almendras laminadas
  • Vinagre
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la Ensalada de pollo asado con miel

En primer lugar limpiamos las pechugas y las salpimentamos. En un cuenco pequeño mezclamos una cucharada de aceite con otra de la miel que hayáis elegido y untamos las pechugas de pollo con la mezcla. Después las doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite por ambos lados. A continuación, horneamos las pechugas durante 10 minutos a 180º. También horneamos las almendras otros 10 minutos. Reservamos.

Lavamos cuidadosamente las frambuesas y montamos la ensalada mezclando las hojas verdes con los demás ingredientes. El queso lo podemos desmenuzar a nuestro gusto, al tener una textura tan cremosa a nosotras nos gustan los trozos de queso más grandes. Finalmente la aliñamos con una mezcla de vinagre, aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien para que queden bien integrados todos los ingredientes y ya estará lista nuestra deliciosa ensalada.

 



 



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