Ensalada de pollo asado con frambuesas y queso de cabra

Hoy os traemos esta ensalada de pollo asado con miel, frambuesas, queso de cabra, espinacas y rúcula. La combinación de sabores es absolutamente deliciosa, ya que el sabor dulce de la miel con la que está elaborado el pollo contrasta con la acidez de las frambuesas y el queso de cabra. Asimismo, es una ensalada llena de clorofila aportada por las hojas verdes de las espinacas y la rúcula, lo que la hace desintoxicante para el organismo. Las almendras laminadas y tostadas le aportan ese toque crujiente tan agradable. Se puede tomar perfectamente como plato único, tanto en la cena como en el almuerzo, ya que es muy nutritiva y saciante. También se puede tener el pollo asado con la miel ya preparado en la nevera durante varios días si se hace batch cooking y montar la ensalada en el último momento. Esperamos que os guste esta riquísima ensalada de pollo asado.

Preparación de la Ensalada de pollo asado con miel

En primer lugar limpiamos las pechugas y las salpimentamos. En un cuenco pequeño mezclamos una cucharada de aceite con otra de la miel que hayáis elegido y untamos las pechugas de pollo con la mezcla. Después las doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite por ambos lados. A continuación, horneamos las pechugas durante 10 minutos a 180º. También horneamos las almendras otros 10 minutos. Reservamos.

Lavamos cuidadosamente las frambuesas y montamos la ensalada mezclando las hojas verdes con los demás ingredientes. El queso lo podemos desmenuzar a nuestro gusto, al tener una textura tan cremosa a nosotras nos gustan los trozos de queso más grandes. Finalmente la aliñamos con una mezcla de vinagre, aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien para que queden bien integrados todos los ingredientes y ya estará lista nuestra deliciosa ensalada.