Pimientos asados. [Una receta estupenda para el verano]
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Los Pimientos asados son una opción ideal ahora que llega el buen tiempo. El pimiento es un sabroso, nutritivo y económico alimento que no debe faltar en tu despensa. Posee más vitamina C que las naranjas, además de ácido fólico que previene la anemia y magnesio. Esta sabrosa y fresca ensalada de pimientos asados nos encanta porque combina muy bien tanto con carnes como con pescados.
Ingredientes
1 cebolleta
1 pimiento verde para asar
2 pimientos rojos para asar grandes
1 tomate grande bien maduro
1 cabeza de ajos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
En una fuente de horno ponemos los pimientos con sal por encima y un chorrito de aceite, el tomate entero y la cabeza de ajos partida por la mitad. Los horneamos durante 30 o 40 minutos dándoles la vuelta en la mitad del tiempo para que se hagan bien por los dos lados.
Después de ese tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar un poco. A continuación, les quitamos la piel a los pimientos y los cortamos en juliana grande, los ponemos en un bol, en el que también agregaremos la cebolleta cortada en tiras y el tomate pelado y cortado en trozos. Hacemos el aliño con los ajos, sin la cáscara, la sal y la pimienta, el vinagre y un poquito de aceite, todo bien batido. Se lo agregaremos a los pimientos mezclándolos bien. ¡LISTO!
Si te gustan las ensaladas, te recomendamos nuestra Ensalada de arroz integral.
Me ha gustado mucho tu post 🙂 sigue así 🙂
Muchas gracias!! 🙂
Abrazos!!
¡Más fácil y rico imposible!
Que recuerdos de los días de veraneo….Como pasa el tiempo….
Besos.
Además de verdad, ya casi estamos en marzo, el verano se acerca peligrosamente… Menos mal que nos estamos cuidando con las cremas de la Dongui y no vamos a tener que hacer la operación bikini jajajajjj… Estamos estupendos!!! Oh my god!!! 🙂