Ingredientes

2 pimientos rojos para asar grandes

1 pimiento verde para asar

1 cebolleta

1 tomate grande bien maduro

1 cabeza de ajos

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Jerez

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente de horno ponemos los pimientos con sal por encima y un chorrito de aceite, el tomate entero y la cabeza de ajos partida por la mitad. Los horneamos durante 30 o 40 minutos dándoles la vuelta en la mitad del tiempo para que se hagan bien por los dos lados.

Después de ese tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar un poco. A continuación, les quitamos la piel a los pimientos y los cortamos en juliana grande, los ponemos en un bol, en el que también agregaremos la cebolleta cortada en tiras y el tomate pelado y cortado en trozos. Hacemos el aliño con los ajos, sin la cáscara, la sal y la pimienta, el vinagre y un poquito de aceite, todo bien batido. Se lo agregaremos a los pimientos mezclándolos bien. ¡LISTO!