Bacalao en salsa con guisantes y patatas
El bacalao en un pescado muy popular en España, con el que elaborar multitud de recetas deliciosas. Pertenece el grupo de los pescados conocidos como pescados blancos, que a diferencia de los pescados azules, contienen menos grasa, aunque son también muy ricos en proteínas de alta calidad, por lo que son recomendados para personas que lleven una dieta con control de peso o que quieran mantener unos adecuados niveles de colesterol. Además el bacalao tiene un altísimo contenido en minerales como el potasio, fósforo, yodo o selenio. Este guiso de Bacalao en salsa con guisantes y patatas de guarnición está riquísimo y es muy fácil de preparar, contiene todos los macronutrientes que el cuerpo necesita.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao fresco
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de cayena
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de caldo de pescado
- 100 g de guisantes tiernos
- 1 vasito de vino blanco Montilla-Moriles
- 1 ramita de perejil
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 8 patatitas de guarnición
- Sal yodada
Preparación del Bacalao en salsa
En una cazuela no muy honda sofreímos la cebolleta, los ajos picados y la cayena. Pasamos ligeramente el bacalao por la harina y lo añadimos al sofrito con la piel hacia arriba. Añadimos el vino, reducimos el fuego y, a continuación, agregamos el caldo poco a poco. Según lo vaya necesitando sin dejar de remover el guiso para que el bacalao vaya soltando la gelatina y, de ese modo, fijar la salsa.
Ponemos las patatas peladas al vapor durante 8 o 10 minutos, después las añadimos al guiso junto con los guisantes y el perejil picado. Lo hervimos durante 5 minutos, agregando más caldo si le hiciera falta y rectificamos de sal. Servimos con un chorrito de aceite de oliva.
Si te gustan los guisos con pescado, te recomendamos nuestro Estofado de rape.
Bueno, esta receta es de un nivel también más alto….¡al menos para mi!
Pero he de decir que la pinta es estupenda y que debe estar para chuparse los dedos. Con un poquito de pan ( sin pasarnos……) para “mojar” ….. de rechupete, porque la salsa tiene una pinta….
Lo cierto es que la cocina es un auténtico placer….
Besos.
Totalmente de acuerdo, aquí tener un buen pan con el darle buena cuenta a la salsa es fundamental, con esta receta no se puede uno andar con chiquitas, el día que se prepare hay que mentalizarse: La dieta a la porra, ya correremos mañana jajajajjjj… ¡A comer!
Un taco de besos y abrazos!!! 😉