Sopa de mejillones con base de verduras. [Para recuperarse de un duro entrenamiento]

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Los mejillones son una importante fuente de vitaminas y minerales, tienen un sabor exquisito, y son un gran reconstituyente para el organismo. Entre sus componentes encontramos las vitaminas del grupo B, el ácido fólico (que previene la anemia), la vitamina C, el hierro, el zinc, el manganeso, el selenio (que contribuye al buen funcionamiento de la glándula Tiroides) o el fósforo. Entre las vitaminas del complejo B, cabe destacar la cantidad que poseen en B12, que es esencial para la salud del sistema nervioso. Esta Sopa de Mejillones es ideal para corredores, porque contiene los nutrientes más esenciales para recuperarse de un duro entrenamiento.INGREDIENTES

2 puerros

1 patata

1 kg de mejillones

1 manojo de cebollino

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 vasito de vino blanco

2 hojas de laurel

1 l de agua

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN DE LA SOPA DE MEJILLONES

En primer lugar, limpiamos muy bien los mejillones. Después los hervimos al vapor con el vino para que se abran. A continuación, los separamos de las conchas y reservamos. El caldo de hervirlos lo colamos y también lo reservamos.

En una olla ponemos el aceite y mareamos los puerros cortados en rodajas finitas junto con las patatas cortadas en cuadritos. Agregamos el caldo que teníamos reservado y el agua, y lo hervimos todo durante 20 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, le ajustamos la sal y añadimos los mejillones troceados junto con el cebollino picadito.

Es una sopa deliciosa con un sabor espectacular y ¡está llena de nutrientes!

   

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  1. Francisco dice:

    ¡Es que donde haya una sopa….!

    No concibo mi vida sin las sopas….así de simple…

    Soy un verdadero fanático de las sopas, sean del estilo, región o sabor que sean….Yo mismo cocino unas sopas al estilo chino que están de rechupete….¡y ya veo que alguna foto de mis sopas habéis colgado en Instagram!

    Gracias….esta receta ya está en mi lista !!

    Besos.

    1. ReyesyReyes dice:

      Pues verás la gran sopa que vamos a colgar esta semana, ¡vas a flipar! Pero no digo más, es una sorpresa total jejejejjj…

  2. Francisco dice:

    Ya…ya…si me imagino por donde vais…..

  3. ReyesyReyes dice:

    Jejejejjj…, esta tarde la vamos a colgar!!

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