Curry de calamares y gambitas con pimiento rojo y leche de coco

El curry de calamares es una receta estupenda para incluir en cualquier menú saludable y nutritivo. Es un plato con un sabor espectacular y exótico por el toque de las especias y la leche de coco. El ingrediente estrella de este curry es el calamar, que es un alimento muy recomendado en dietas de control de peso ya que aporta una gran cantidad de nutrientes en muy pocas calorías. Podemos destacar su alto contenido en proteínas de alta calidad, también aporta de forma importante minerales como potasio, fósforo, selenio y zinc. Además, el calamar es un gran aliado para combatir la anemia dado que proporciona hierro, vitamina B12 y cobre, minerales muy implicados en la formación de glóbulos rojos. Eso sí, las personas con ácido úrico alto deben ser prudentes con el consumo de mariscos y evitar agregar sal en este tipo de recetas, ya que estos alimentos tienen un aporte destacable en sodio y en purinas.

Preparación del Curry de calamares

Primero, picamos la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos con un par de cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta que suelte el líquido. Después, agregamos el pimiento rojo también picado y lo cocinamos un poco. Añadimos las especias y los calamares cortados en rodajas. Lo removemos bien para que se integren los ingredientes y lo cocinamos durante 5 minutos más.

A continuación, añadimos las gambitas y la leche de coco. Lo cocinamos a fuego medio durante 15 minutos y ya estará listo nuestro delicioso y nutritivo curry de calamares.